ГОСТ 26176—2019
кислоты (см. 9.3.5). Колбу помещают на 7 мин в водяную баню при температуре 68 °С — 70 °С. Для
контроля одновременно в баню помещают колбу с 20 см3 воды и термометром. Время нагревания от
считывают с момента достижения в контрольной колбе температуры 68 °С — 70 °С. Колбу вынимают
из бани и охлаждают в водопроводной воде. Содержимое колбы нейтрализуют кислым углекислым на
трием по индикатору метиловому красному до перехода красной окраски в желтоватую.
9.4.3 Проведение окислительно-восстановительных реакций
К нейтрализованному экстракту приливают по 20 см3 раствора сернокислой меди и щелочного
раствора виннокислого калия-натрия. Смесь растворов в колбе нагревают на электроплите или газовой
горелке до кипения и кипятят 3 мин. При этом выпадает осадок закиси меди, которому дают отстояться.
Раствор фильтруют декантацией в горячем состоянии через воронку со стеклянным фильтром, встав
ленном в колбу с тубусом, при небольшом разрежении, избегая по возможности попадания осадка на
фильтр. Осадок в колбе отмывают до исчезновения щелочной реакции промывных вод горячей дистил
лированной водой, перенося промывные воды на стеклянный фильтр и следя за тем, чтобы над осад
ком был постоянно слой воды. Окончив промывание, стеклянный фильтр быстро переносят на другую
колбу с тубусом. В колбу с осадком приливают небольшими порциями около 20 см3 раствора железо
аммонийных квасцов для растворения осадка, каждый раз сливая содержимое колбы на стеклянный
фильтр. При этом растворяется и та часть осадка, которая попала на стеклянный фильтр. Колбу два
раза промывают небольшими порциями горячей дистиллированной воды, которую также сливают на
стеклянный фильтр.
Стеклянный фильтр удаляют и горячий раствор в колбе Бунзена титруют раствором марганцово
кислого калия до слабо-розовой окраски, не исчезающей в течение 20—30 с.
9.5 Обработка результатов
Массовую долю растворимых углеводов (сахаров) в испытуемой пробе X, %, вычисляют по
9.5.1
формуле
п у Ц - К Ю
/77-V2’
К 1
где /л1— масса глюкозы, содержащаяся в испытуемой части экстракта, взятого для кислотного гидро
лиза, вычисленная по формуле (5);
\Л, — исходный объем экстракта растворимых углеводов, см3;
100 — коэффициент пересчета в проценты;
т
— масса навески, мг;
V2
— объем экстракта, взятый для испытания, см3.
9.5.2 Массу глюкозы, содержащуюся в испытуемой части экстракта, взятого для кислотного гидро
лиза /771, мг, вычисляют по формуле
/771=
V
• (2,98 + 0,03 •
V),
(5)
где
V
— объем раствора марганцовокислого калия молярной концентрации 0,02 моль/дм3, израсходо
ванного на титрование, см3;
2,98 — коэффициент;
0,03 — коэффициент.
Результаты вычисляют до второго десятичного знака.
За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое значение результатов
двух параллельных определений, округленное до первого десятичного знака.
9.6 Контроль точности результатов испытаний
Контроль точности результатов испытаний проводят по 8.6.
9.7 Массовую долю растворимых углеводов в сухом веществе вычисляют по формуле (3).
10