ГОСТ 33922—2016
ки. массе нетто, органолептическим, физико-химическим показателям (массовой доле влаги, массовой
доле жира, массовой доле белка в сухом обезжиренном молочном остатке, индексу растворимости,
кислотности).
5.4Периодические испытания проводят по показателям безопасности (содержанию потенциально
опасных веществ, микробиологическим показателям, наличию кислой фосфатазы в пастеризованном
нормализованном молоке, предназначенном для производства продуктов) согласно программе произ
водственного контроля, разработанной в соответствии с санитарными правилами и нормами, гигиени ческими
нормативами, техническими регламентами или нормативными правовыми актами, действую
щими на территории государств, принявших стандарт.
Диоксины, меламин, генетически модифицированные организмы определяют в случае обосно
ванного предположения о возможном их наличии.
6 Методы контроля
6.1 Отбор и подготовка проб к анализу — по ГОСТ 26809.1. ГОСТ 32901. ГОСТ 26929. ГОСТ 32164,
нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.
6.2 Качество упаковки и правильность маркировки, определение массы нетто, органолептических
показателей — по ГОСТ 29245.
6.3 Определение массовой доли влаги — по ГОСТ 29246.
6.4 Определение массовой доли жира — по ГОСТ 29247.
6.5 Определение массовой доли белка в сухом обезжиренном молочном остатке ХБ, %. рассчиты
вают по формуле
*
g
= P W *
como
) 1°0-(1)
где ХОБ — массовая доля общего белка в продуктах, %;
Хсомо — массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка в продукте (молочный белок, мо
лочный сахар (лактоза), ферменты, витамины, минеральные вещества). %;
100 — коэффициент пересчета.
Определение массовой доли общего белка в продукте — по методикам, нормативным докумен
там. действующим на территории государств, принявших стандарт.
Определение массовой доли сухого обезжиренного молочного остатка Хсомо, %. рассчитывают
по формуле
Хсомо = Ю 0 - IV -Х ж,(2)
где 100 — массовая доля составных частей продукта (молочный жир. сухой обезжиренный молочный
остаток, влага), %;
W — массовая доля влаги в продукте, %;
Хж — массовая доля жира в продукте. %.
6.6 Определение индекса растворимости — по ГОСТ 30305.4.
6.7 Определение кислотности — по ГОСТ 30305.3 со следующим дополнением.
Определение процента молочной кислоты осуществляют расчетным путем: 1 °Т соответствует
0,009 % молочной кислоты.
6.8 Определение наличия кислой фосфатазы в пастеризованном нормализованном молоке, пред
назначенном для производства продуктов — по ГОСТ 3623.
6.9 Определение массовой доли дигидрокверцетина — по нормативным документам, действую
щим на территории государств, принявших стандарт.
6.10 Определение содержания токсичных элементов.
- свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. нормативным документам, действующим на
территории государств, принявших стандарт;
- мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538. ГОСТ 31628. нормативным документам, действующим
на территории государств, принявших стандарт;
- кадмия — по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. нормативным документам, действующим
на территории государств, принявших стандарт;
- ртути — по ГОСТ 26927. нормативным документам, действующим на территории государств,
принявших стандарт.
5