ГОСТ Р 57108—2016
4 Общ ие положения
4.1 Контроль наноматериалов в составеспециализированной пищевой продукции включает стадии:
- идентификацию наноматериала в составе продукции:
- установление характеристики наноматериала (размер, форма частиц, распределение по размеру,
химический состав, наличие примесей, стабилизаторов, состав веществ, адсорбированных на межфаз
ных границах, другие характеристики — при необходимости);
- количественное определение содержания наноматериала (наночастиц, нанообъектов) в единице
массы пищевой продукции.
4.2 При выборе специализированной пищевой продукции для контроля следует руководствоваться
принадлежностью продукции к тем ее группам, которые потехнологии их производства, условиям хране
ния предусматривают использование наноматериалов инанотехнологий и/или могут быть контаминирова-
ны наночастицами инаноматериалами, данными нормативной технической документации на продукцию о
содержании веществ в форме нанообъектов (наноматериалов), а также теми свойствами входящих в их
состав наноматериалов (ианочастиц, нанообъектов), которые определяют их способность сохранять
свои размерные свойства (отсутствие необратимой агрегации, растворения) при нахождении в составе
продукции к/или при поступлении в организм человека. Перечень основных видов пищевой продукции,
подлежащей контролю на содержание наночастиц и иаиоматериалов. представлен в приложении А.
4.3 Методы и нормы отбора проб специализированной пищевой продукции, порядок их транспор
тирования ихранения для контроля в них наноматериалов (наночастиц, нанообъектов) устанавливаются
действующими нормативными документами на данные виды пищевой продукции:
- сухое молоко, сухие заменители женского молока, сухие продукты для клинического (энтераль
ного и эондового) питания, сухие продукты для питания спортсменов на молочной или растительной
основе — по ГОСТ 26809:
- молоко, йогурты, жидкие кисломолочные продукты, жидкие стерилизованные заменители жен
ского молока, жидкие стерилизованные продуктыдля клинического (энтерального и зондового) питания,
жидкие стерилизованные напитки для питания спортсменов на молочной и растительной основе — по
ГОСТ 3622. ГОСТ 13928. ГОСТ 26809;
- творог, творожные изделия — по ГОСТ 26809;
- сыры, плавленые сыры — по ГОСТ 26809.
- консервы молочные — по ГОСТ 26809;
- полуфабрикаты натуральные и рубленые — по ГОСТ 4288;
- мясо птицы расфасованное, полуфабрикаты, рубленое — по ГОСТ 31467;
- консервы и пресервы рыбные — по ГОСТ 8756.0:
- вода питьевая — по ГОСТ 32220;
- напитки безалкогольные — по ГОСТ 6687.0;
- пищевые концентраты — по ГОСТ 15113.0:
- хлеб, хлебобулочные изделия — по ГОСТ 5667;
- мучные кондитерские изделия (пряники, печенье, вафли, крекеры, торты, пирожные, кексы) — по
ГОСТ 5904;
- продукты переработки плодов и овощей (соки, нектары, плодовоовощные консервы, желе) — по
ГОСТ 26313;
- БАД к пище — по (3);
- кофе — по ГОСТ ISO 6670;
- чай — по ГОСТ Р ИСО 1839:
- макаронные изделия — по ГОСТ 31964,
- мука, отруби — по ГОСТ 27668;
- крупы — по ГОСТ 26312.1;
- масла растительные — по ГОСТ 32190:
- соль — по ГОСТ Р 52482.
4.4 При отсутствии нормативного документа отбор проб проводят по ГОСТ Р 57103.
4.5 Из объединенной пробы отбирают лабораторную пробу с использованием стерильных одно
разовых инструментов и одноразовых емкостей из стекла и пищевого пластика, не содержащего нано
компонентов.
4.6 При транспортировании и хранении проб пищевых продуктовдолжны соблюдаться требования
нормативных и техническихдокументов на конкретный вид пищевой продукции. Длительность хранения и
транспортирования проб не должна превышать сроков годности продукта.
3