ГОСТ Р 56671—2015
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РАЗРАБОТКЕ И ВНЕДРЕНИЮ ПРОЦЕДУР,
ОСНОВАННЫХ НА ПРИНЦИПАХ ХАССП
Recommendations on development and implementation for procedures,
based on HACCP principles
Дата введения — 2016—07—01
1 Область применения
Настоящие рекомендации предназначены для использования на предприятиях пищевой про
мышленности, в первую очередь, малого и среднего бизнеса, при выполнении ими требований главы 3
Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021 «Требования к процессам производства
(изготовления) хранения, перевозки (транспортирования), реализации» в части разработки и внедре
ния процедур, основанных на принципах ХАССП.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие документы.
ГОСТ ISO 9000—2011 Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь
ГОСТ Р ИСО 22000—2007 Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требова
ния к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции
ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51705.1—2001 Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе
принципов ХАССП. Общие требования
ГОСТ Р 54762—2011/1SO/TS 22002-1:2009 Программы предварительных требований по безо
пасности пищевой продукции. Часть 1. Производство пищевой продукции
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссы
лочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по вы
пускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен
ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую
версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стан дарт,
на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указан ным
выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стан дарт. на
который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то
это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без
замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затра гивающей эту
ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте используются термины и определения, содержащиеся в стандарте
ГОСТ Р ИСО 22000. а также нижеприведенные термины и определения:
3.1 _________________________________________________________________________________
ХАССП (анализ рисков и критические контрольные точки) [HACCP (Hazard Analysis and
Critical Control Points)]: Концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и
управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции.
[ГОСТ Р 51705.1—2001,2.1]
3.2 _________________________________________________________________________________
система ХАССП: Совокупность требований и мероприятий, обеспечивающих безопасность
пищевой продукции в процессе производства, хранения, транспортирования или реализации.
[ГОСТ Р 51705.1—2001. 2.2, термин модифицирован — внесены изменения в текст определе
ния]
Издание официальное
1