ГОСТ 16280-2002
Таблица2
Наименование показателя
Характеристика и норма для сортов
высшегопервоговторого
Цвет геля с массовой долей сухого агара 0,85 %,
% светопропускания, не менее60
45
Прочность геля с массовыми долями сухого агара
0,85% и сахара 70 %, г, не менее1600
1000700
Падение прочности геля с массовой долей сухого
агара 0,85 % после нагревания раствора в течение
2 ч, %, не более10
15
Температура плавления геля с массовой долей
сухого агара 0,85 %, °С, не ниже
80
Температура гелеобразования раствора агара с
массовой долей сухого агара 0,85 %, °С, не ниже
30
Температура гелеобразования раствора агара с
массовыми долями сухого агара 0,85 % и сахара
70 %, °С, не выше
Массовая доля воды, %, не более
Массовая доля золы, %, не более4,5
42
18
6,0
Наличие йода
Не допускается
Массовая доля веществ, нерастворимых в го
рячей воде, %, не более0,4
0,6
3.2.4По показателям безопасности агар пищевой должен соответствовать правилам, нормам
и гигиеническим нормативам, действующим на территории независимых государств.
3.3 Требования к сырью и материалам
3.3.1 Сырье и материалы, используемые для изготовления пищевого агара, соответствуют:
анфельция-сырец — нормативному документу;
анфельция сушеная — нормативному документу;
грацилярия-сырец — нормативному документу;
масло подсолнечное — ГОСТ 1129;
известь хлорная — ГОСТ 1692;
натр едкий технический — ГОСТ 2263;
вода питьевая — ГОСТ 2874;
кислота серная — ГОСТ 4204;
кальция оксид — ГОСТ 8677;
известь строительная — ГОСТ 9179.
3.3.2 Сырье и материалы, используемые для изготовления агара пищевого, по показателям
безопасности должны соответствовать правилам, нормам и гигиеническим нормативам, действую
щим на территории независимых государств.
3.4 Маркировка
3.4.1 Тару с продукцией маркируют по ГОСТ 7630.
На упаковке указывают массу нетто агара в пересчете на нормируемые массовые доли воды и золы.
3.4.2 Транспортная маркировка по ГОСТ 14192 и ГОСТ 7630.
3.5 Упаковка
3.5.1 Пищевой агар упаковывают по ГОСТ 7630.
3.5.2 Агар упаковывают в:
пакеты из полимерных материалов по нормативному документу — предельной массой про
дукта 5 кг;
банки из стекломассы и пластмассы с завинчивающимися крышками по нормативному доку
менту — вместимостью не более 1 дм3;
банки металлические по ГОСТ 5981 и нормативному документу — вместимостью не более
5050 см3;
3