ГОСТ Р 56575—2015
ГОСТ 31659—2012 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
ГОСТ 31747—2012 (ISO 4831:2006, ISO 4832:2006) Продукты пищевые. Методы выявления и
определения количества бактерий группы кишечных палочек(колиформныхбактерий)
ГОСТ 31750—2012 Изделия макаронные. Методы идентификации
ГОСТ 31904—2012 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических
испытаний
ГОСТ 31964—2012 Изделия макаронные. Правила приемки иметоды определения качества
ГОСТ 32065—2013 Овощи сушеные. Общие технические условия
ГОСТ 32161—2013 Продукты пищевые. Методопределения содержания цезия Cs-137
ГОСТ 32163—2013 Продукты пищевые. Методопределения содержания стронция Sr-90
ГОСТ 32164—2013 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и
цезия Cs-137
ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информациядля потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 52000—2010 Изделия макаронные. Термины иопределения
ГОСТ Р 52189—2003 Мука пшеничная. Общие технические условия
ГОСТ Р 51116—2012 Комбикорма, зерно, продукты его переработки. Мотод определения
содержания дезоксиниваленола (вомитоксина)
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссы
лочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпус кам
ежемесячно издаваемого информационного указатепя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен
ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действую щую версию
этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стан дарт. на который
дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом
утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана
датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение
рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то
положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52000, ГОСТ 31743, ГОСТ 17527, а также
следующий терминс соответствующим определением.
3.1 домашняя лапша: Макаронные изделия, отформованные путем раскатки теста и резания
полученной ленты теста на заданную ширину.
4 Классификация
4.1 Домашнюю лапшу подразделяют на группу А (макаронные изделия, изготовленные из муки
твердойпшеницыдля макаронныхизделий)ина сорта: высший, первый ивторой: группы Б и В(макарон
ные изделия, изготовленные изпшеничнойхлебопекарноймуки имуки из мягкой пшеницыдля макарон
ных изделий) и на сорта высший ипервый.
Для домашней лапши, изготовленной с дополнительным сырьем, обозначение группы и сорта
макаронных изделийдополняютодноименным с дополнительным сырьем наименованием
Пример
обозначения макаронных изделий группы А из муки высшего сорта с использованием в ка
честве дополнительного сырья яичного порошка
—
*Домашняя лапша Группа А высш ий сорт яичная
».
4.2 Домашнюю лапшу подразделяют на длинную и короткую.
4.3 Длиннаядомашняялапша можетбытьодинарная или двойнаягнутая, а также сформованнаяв
мотки, бантики и гнезда.
5 Общие технические требования
5.1Лапшу домашнюю изготавливают в соответствии с требованиями настоящего стандарта по
рецептуре и технологической инструкции ссоблюдением (2). санитарных норм и правил.
2