ГОСТ Р 56821—2015
Окончание таблицы 1
Наименование
Характеристика и норма
для товарных сортов
n O K d Jd l 6 Л Я
высшегопервого
Вкус и запах
Свойственные данному ботаническому сорту, без посторонних
запаха и привкуса
Внутреннее строение
Мякоть сочная, плотная, неволокнистая, без пустот и трещин,
семенное гнездо с недоразвитыми белыми водянистыми се
менами. Оболочка семян мягкая и сочная
Диаметр патиссона, см. не более:
- для консервирования целых плодов мари
нованных6.07.0
- для консервирования в маринадной заливке7.08.0
- для консервирования нарезанных плодов12.012.0
Массовая доля плодов, не соответствующих
требованиям данного сорта’. %. не более5.05.0
Массовая доля плодов неправильной формы.
%. не более
для консервирования целых плодов
Не допускается5.0
нарезанных плодов
5.010.0
Наличие плодов увядших, заплесневевших,
загнивших, запаренных, с огрубевшей пожел
тевшей кожицей, с повреждением мякоти
Не допускается
Наличие посторонней примеси (земли, песка,
остатков листьев, стеблей и т.п.)
Не допускается
Наличие сельскохозяйственных вредителей и
продуктов ихжизнедеятельности
Не допускается
При условии, что дефекты не влияют на качество патиссонов товарного сорта.
5.2 Содержание в патиссонах токсичных элементов, нитратов, диоксинов, пестицидов, радио
нуклидов не должно превышать норм, установленных [1].
Наличие в свежих патиссонах возбудителей инфекционных, паразитарных заболеваний, их ток
синов. представляющих опасность для здоровья человека и животных, яиц гельминтов и цист кишеч
ных патогенных простейших не допускается [1].
5.3 Упаковка
5.3.1 Патиссоны упаковывают в транспортную тару: в ящики из древесины и полимерных мате
риалов по ГОСТ Р 51289, ГОСТ 10131, ГОСТ 11354. ГОСТ 17812. специальные ящичные поддоны по
ГОСТ 21133. тару-оборудование по ГОСТ 24831 и другие емкости или другие виды тары, соответст
вующей по показателям безопасности требованиям, установленным [2]. Патиссоны уклады-вают
вровень с краями в крупногабаритную транспортную тару, устанавливаемую при перевозке и хране нии
в один ряд по высоте.
5.3.2 Тара, применяемая для упаковки патиссонов, должна быть целой и крепкой, чистой, сухой,
не зараженной сельскохозяйственными вредителями, не должна иметь постороннего запаха и соот
ветствовать требованиям [2].
5.3.3 Материалы, используемые для упаковки, а также чернила, краска, клей, бумага, приме
няемые для нанесения текста или наклеивания этикеток, должны быть нетоксичными и обеспечивать
при контакте с продуктами данного вида сохранение их качества и безопасности.
5.3.4 Содержимое каждой упаковки должно быть однородным и состоять из патиссонов одного
и того же происхождения, товарного сорта, качества и одинаковой степени зрелости и окраски.
3