ГОСТ 33481—2015
ГОСТ 28551—90* Чай. Метод определения водорастворимых экстрактивных веществ
ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
токсичных элементов
ГОСТ 30288—95 Тара стеклянная. Общие положения по безопасности, маркировке и
ресурсосбережению
ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно
эмиссионным методом
ГОСТ 30711—2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания
афлатоксинов В, и М,
ГОСТ 31628—2012 Продуктыпищевыеипродовольственноесырье.Инверсионно-
вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ 32170—2013 Чай. Правила приемки
ГОСТ 32572—2013 Чай. Органолептический анализ
ГОСТ 32593—2013 Чай и чайная продукция. Термины и определения
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие
ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по
выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если
ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться
заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в
котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 32593, а также следующий термин с
соответствующим определением:
3.1 частично ферментированный чай: Чай. процесс ферментации которого останавливают
посредством высокотемпературной сушки при достижении требуемых характеристик.
П р и м е ч а н и е — Условия производства зависят от вида чая и устанавливаются изготовителем.
4 Классификация
4.1 В соответствии с особенностями технологической обработки чайного листа и внешнего вида
частично ферментированный чай подразделяют:
- на листовой;
- гранулированный;
- прессованный (или кирпичный).
4.2 В зависимости от исходного сырья и степени его измельчения листовой частично
ферментированный чай подразделяют:
- на крупный (размер 1по ГОСТ ISO 11286);
- средний (размеры 2—6 по ГОСТ ISO 11286);
- мелкий (размеры 7—15 по ГОСТ ISO 11286).
5Технические требования
5.1 Характеристики
5.1.1 Чай должен быть изготовлен в соответствии с требованиями настоящего стандарта с
соблюдением требований (1) или нормативных правовых актов, действующих на территории
государства, принявшего стандарт.
5.1.2 По органолептическим показателям чай должен соответствовать требованиям, указанным
в таблице 1.
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 9768—2011 «Чай. Метод определения водорастворимых
экстрактивных веществ».
2