ГОСТ 33481—2015
Введение
Настоящийстандартустанавливаеттребованиякчаю,которыйнеможетбыть
классифицирован как зеленый или черный. К таким чаям относятся, например, высокогорный чай
Даржилинг или китайские Оолонги.
Частичная ферментация чая достигается путем быстрого высушивания зеленых листьев сразу
после сбора или медленного завяливания при низких температурах. Для прекращения ферментации
переходят к высокотемпературной сушке. Листья Оолонга мнут и раскатывают для достижения
частичной ферментации. Процесс ферментации останавливают в тот момент, когда аромат чая
достигает оптимальной кондиции.
Ill