ГОСТ Р 56558—2015
ГОСТ Р 53959—2010 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Упаковка, маркировка,
транспортирование и хранение
ГОСТ Р 54639—2011 Продукты пищевые и корма для животных. Определение ртути методом
атомно-абсорбционной спектрометрии на основе эффекта Зеемана
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов а информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и по выпус
кам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылоч
ный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию
стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который
дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом
утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана
датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение
рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положе
ние. в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины иопределения по ГОСТ28322.
4 Классификация
4.1 Взависимости от технологии производства кисели подразделяют:
- на гомогенные;
- гетерогенные (с кусочками фруктов).
4.2 Кисели могутбыть изготовлены из одного наименования фруктов (однокомпонентные) или из
смесидвух иболее наименований фруктов (многокомпонентные).
4.3 Кисели могутбыть изготовлены обогащенными.
Для изготовления обогащенных киселей используют пищевые и/или биологически активные
вещества в соответствии с требованиями (1). [2).
5 Технические требования
5.1 Кисели изготавливают в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологи
ческим инструкциям ирецептурам с соблюдением требований [1].
5.2 Характеристики
5.2.1По органолептическим показателям кисели должны соответствовать требованиям, указан
ным втаблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование показателя
Характеристика
Внешний вид и консис
тенция
Однородная киселеобразная масса с включением кусочков фруктов или без
них. Кусочки размером не более 10 мм в наибольшем измерении в основной мас се
сохранившие свою форму.
Не допускается наличие не растворившихся комков
Вкус и запах
Хорошо выраженные, свойственные фруктам, прошедшим тепловую обра
ботку, из которых изготовлен кисель.
Посторонние привкус и запах не допускаются
Цвет
Свойственный цвету фруктов, и/или соков, и/или сиропов, прошедшим тепло
вую обработку, из которых изготовлен кисель
5.2.2По физико-химическим показателям киселидолжны соответствовать требованиям, указан
ным втаблице 2.
з