ГОСТ Р 56559—2015
5.2.5 Микробиологические показатели коктейлейдолжны соответствоватьтребованиям промыш
ленной стерильности в соответствии стребованиями [1].
5.3Требования к сырью
5.3.1 Для изготовления коктейлей используютследующее сырье:
- фрукты свежие или быстрозамороженные по ГОСТ Р 53956;-
- овощи свежие:
- хлопья овсяные по ГОСТ 21149;
- муку из хлопьев зерновых:
- соки фруктовые или овощные прямогоотжима, консервированныеспособом «горячего розлива»
и асептическим способом, по ГОСТ 32101;
- соки фруктовые или овощные концентрированные, консервированные асептическим способом
по ГОСТ 32102. ГОСТ Р 54678 или быстрозамороженные;
- пюре фруктовые или овощные, консервированные асептическим способом по ГОСТ32742;
- пюре фруктовые быстрозамороженные по ГОСТ 32898;
- молокоцельное обезжиренное сырое по ГОСТ 31658, ГОСТ Р 53503;
- молокосухое обезжиренное по ГОСТ Р 52791;
- сыворотку молочную по ГОСТ Р 53438;
- сыворотку молочную сухую по ГОСТ Р 53492;
- сахар белый по ГОСТ 33222 или растворы сахара (сахаров);
- соль пищевую по ГОСТ Р 51574;
- пектин по ГОСТ 29186;
- сиропы по ГОСТ28499;
- патоку глюкозно-фруктозную;
- кислоту аскорбиновую;
- ароматизаторы и натуральные ароматобраэующие вещества;
- специи ипряности;
- кислоту лимонную моногидрат пищевую по ГОСТ908;
- воду питьевую.
5.3.2 Допускается использование аналогичногосырья, удовлетворяющего по качеству ибезопас
ности требованиям, изложенным в 5.3.1.
5.3.3 Пищевыедобавки в коктейляхдолжны использоваться в минимальном количестве, необхо
димомдлядостижениятехнологическогоэффекта, ноне более максимальнодопустимыхуровней, уста
новленных в [2].
5.3.4 Сырье, используемое для изготовления коктейлей, по показателям безопасности должно
соответствоватьтребованиям (1]—(5).
5.4 Упаковка
5.4.1 Потребительская итранспортнаяупаковкии укупорочныесредствадолжны соответствовать
требованиям [6].
5.4.2 Потребительская упаковка должна обеспечивать сохранность коктейлей и их соответствие
требованиям настоящегостандарта в течение всего срока годности, присоблюденииусловий транспор
тирования и хранения.
5.4.3 Предел допускаемых отрицательных отклонений массы нетто содержимого потреби
тельской упаковки от номинального количества должен соответствовать ГОСТ 8.579 (приложение А).
5.4.4 Упаковка коктейлей, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненным к ним мес
тностей. — по ГОСТ 15846.
5.5 Маркировка
5.5.1Маркировка коктейлей — всоответствиистребованиями(7)иГОСТР5Ю74соследующими
дополнениями:
- надпись: «Перед употреблением взбалтывать» — для коктейлей с мякотью или аналогичная
информация;
- на крышках (под винтовую укупорку) коктейлей, фасованных в стеклянную упаковку может быть
нанесена надпись: «Вогнутость центра крышки до вскрытия банки (бутылки) — гарантия герметичнос
ти» и/или «При вскрытии банки (бутылки) должен быть слышен хлопок» или аналогичная по смыслу
информация.
5