ГОСТ 31820—2015
не менее 100 и не более 200 кПа при температуре 20
°С.
5.1.3.7 Массовая концентрация сорбимовой кислоты и ее солей в сидрах должна быть, в
пересчете на сорбиновую кислоту, не более 300 мг/дм3.
5.1.3.8 Массовая концентрация общего диоксида серы в сидрах должна быть не более 200 мг/дм3.
5.1.4 Содержание токсичных элементов в сидрах не должно превышать допустимых уровней,
установленных в [1] или нормативных правовых актах, действующих на территории государства,
принявшего стандарт.
5.1.5Микробиологическиепоказателисидров должнысоответствоватьтребованиям,
установленным в [1] или нормативных правовых актах, действующих на территории государства,
принявшего стандарт.
5.2 Требования к сырью, пищевым добавкам и технологическим вспомогательным
средствам
Для изготовления сидров применяют сырье и пищевые добавки, по показателям безопасности
соответствующие требованиям [1], [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории
государства, принявшего стандарт:
- яблоки свежие для промышленной переработки по ГОСТ 27572 и дикорастущие;
-груши свежие ранних и поздних сроков созревания по ГОСТ 21714 и ГОСТ 21713 и
дикорастущие;
- виноматериалы фруктовые (плодовые) сброженные (яблочный и грушевый) по ГОСТ 32027;
- соки фруктовые концентрированные (яблочный и грушевый) по ГОСТ 32102:
- сахар-песок по ГОСТ 21;
- сахар белый по ГОСТ 31895. ГОСТ 31361;
- дрожжи винные чистых культур, в том числе сухие активные дрожжи;
- воду питьевую по ГОСТ 2874;
- кислоту лимонную пищевую по ГОСТ 908:
- кислоту сорбиновую и ее растворимые соли по ГОСТ 32779:
- двуокись углерода газообразную и жидкую по ГОСТ 8050;
- ангидрид сернистый жидкий технический по ГОСТ 2918.
При изготовлении сидров используют технологические вспомогательные средства, которые в
контакте с сидрами обеспечивают их качество и безопасность и соответствуют требованиям [2] или
нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.3 Упаковка
5.3.1 Упаковка негазированных, газированных и газированных жемчужных сидров должна
соответствовать требованиям [3] или нормативных правовых актов, действующих на территории
государства, принявшего стандарт, и ГОСТ 32061.
Требования к фактическому объему (полноте налива) сидров в единице потребительской
упаковки — по ГОСТ 32061.
5.3.2 Упаковка игристых и игристых жемчужных сидров должна соответствовать требованиям [3]
или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
Игристые и игристые жемчужные сидры разливают в стеклянные бутылки по ГОСТ 10117.2 и
ГОСТ 32131.
Игристые и игристые жемчужные сидры разливают по уровню. При наливе по уровню высота
газовой камеры должна обеспечивать номинальное количество продукции. Пределы допускаемых
отрицательных отклонений содержимого в одной упаковочной единице от номинального количества —
по ГОСТ 8.579 (подраздел 4.2).
Бутылки с игристыми и игристыми жемчужными сидрами герметично укупоривают укупорочными
средствами, соответствующими требованиям [3] или нормативных правовых актов, действующих на
территории государства, принявшего стандарт.
Бутылки с игристыми и игристыми жемчужными сидрами упаковывают в транспортную упаковку,
обеспечивающую сохранность продукции и соответствующую требованиям [3] или нормативных
правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
Пакетирование грузовых мест — по ГОСТ 23285.
Упаковка сидров, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. —
по ГОСТ 15846.
5.4 Маркировка
5.4.1 Маркировка каждой единицы потребительской упаковки — в соответствии с требованиями
[4] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт,
и ГОСТ 32061.
5.4.2 При маркировании сидра, приготовленного из восстановленного яблочного сока,
дополнительно указывают: «Приготовлено из восстановленного яблочного сока».
4