ГОСТ 33281—2015
3.2.3купажированный виски: Виски, изготовленный путем смешения висковых солодовых
выдержанных и висковых зерновых выдержанных дистиллятов с исправленной водой с добавлением
или бездобавления сахарного колера, без последующей выдержки вдубовых бочках.
4 Технические требования
4.1 Характеристики
4.1.1 Виски должен быть произведен в соответствии с требованиями настоящего стандарта по
технологическим инструкциям, с соблюдением требований, установленных в [1] или нормативных
правовых актах,действующих на территории государства, принявшего стандарт.
4.1.2 При производстве виски, с целью обеспечения заданныхорганолептических ифизико-хими
ческих показателей, осуществляют купажирование дистиллятов разных сроков выдержки. Возраст
напитка определен возрастом дистиллята в купаже с минимальным сроком выдержки.
4.1.3 Вискипоорганолептическимпоказателямдолженсоответствоватьтребованиям, указанным
в таблице!.
Т а б л и ц а 1
Наименование показателя
Характеристика
Внешний вид
Цвет
Аромат
Вкус
Прозрачный, без посторонних включений и осадка
От светло-золотистого до темно-коричневого
Сложный с тонами хереса, миндаля, карамели, меда, орехов, полыни, сухофрук
тов или другими тонами, без постороннего аромата
Гармоничный, хорошо сбалансированный, сладко-сухой с тонами орехов, кара
мели, кофе, с оттенком горечи и яблок или другими тонами, без постороннего
привкуса
4.1.4По физико-химическим показателям виски должен соответствовать требованиям, указан
ным втаблице 2.
Т а б л и ц а 2
Наименование показателя
Значение показателя
Крепость. % об. (объемная доля этилового спирта. %)
Массовая концентрация фурфурола в 1 дм’ безводного спирта, мг. не более
Массовая концентрация альдегидов в 1 дм3безводного спирта, мг
Массовая концентрация сивушного масла в 1 дм3безводного спирта, мг
Массовая концентрация сложных эфиров в 1 дм3 безводного спирта, мг
Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт. %. не
более
Массовая концентрация железа, мг/дм1. не более
40.0—60.0
30
10—350
500—6000
50— 1500
0.05
1.0
П р и м е ч а н и е — Допускаются отклонения от значений показателей, установленных для виски конкрет
ного наименования: по объемной доле этилового спирта для продукции, разлитой в бутылки. t0.2 %.
4.1.5По показателям безопасности виски должен соответствовать требованиям, установленным
[1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего
стандарт.
4.2 Требования к сырью и материалам
4.2.1 Для приготовления виски используют следующее сырье:
- дистилляты висковые солодовые выдержанные, зерновые выдержанные, вырабатываемые из
соложеного или несоложеного ячменя, и/или ржи. и/или пшеницы, и/или кукурузы и отвечающие по
физико-химическим показателям требованиям, приведенным в таблице 3.
з