ГОСТ 33294—2015
перемешивают и вновь делят на четыре треугольника. Деление повторяют необходимое число раз.
Продолжительность процедуры квартованиядолжна быть минимальной.
3.6 Подготовленную суммарную пробу делят на две равные части, которые помещают в чистые,
сухие, плотно закрывающиеся стеклянные или полимерныеемкости.
Емкостьс первойчастьюсуммарной пробынаправляютвлабораториюдляпроведенияанализов.
Емкость со второй частью пробы опечатывают, пломбируют и хранят для повторного контроля в
случаевозникновенияразногласийвоценкекачестваи безопасности пищевого нитритакалия. Срокхра
ненияпробыпри температуре(20 ♦ 5)°С иотносительнойвлажностинеболее 60% — доокончаниясро ка
годности пищевогонитрита калия.
3.7 Емкости с пробами снабжают этикетками, на которыхдолжны бытьуказаны:
- полное наименование пищевойдобавки и ее Е номер:
- наименование иместонахождение изготовителя:
- номер партии;
- масса нетто партии;
- количество упаковочныхединиц в партии;
- дата изготовления;
- дата отбора проб:
- срок хранения пробы;
- фамилии лиц, проводивших отборданной пробы.
4 Требования безопасности
4.1 Нитрит калияядовит. При попадании ворганизмчеловекав значительном количестве вызыва
ет изменения со стороны крови, центральной нервной системы.
4.2 Предельно допустимая концентрация(ПДК) нитрита калияв воздухе рабочей
зоны — 0.1 мг/м3. В соответствии с ГОСТ 12.1.007 нитрит калия относится к первому классу опасности
(вещество чрезвычайноопасное).
4.3 При работе с нитритом калия контроль воздуха рабочей зоны должен осуществляться в соот
ветствии с требованиями ГОСТ 12.1.005.
4.4 Нитрит калия является окислителем, способствует самовозгоранию горючих материалов. Не
допускается хранение нитрита калия с легковоспламеняющимися веществами и горючими материа
лами.
4.5 Все работы с пищевым нитритом калия, в том числе лабораторные анализы, должны выпол
нятьсявстрогом соответствиисоспециально разработанными инструкциямипотехникебезопасности и
производственной санитарии, действующими натерритории государства, принявшего стандарт.
4.6 Работающие с пищевым нитритом калия должны быть обеспечены специальной одеждой и
обувью, средствами защиты рук. лица, глаз, органовдыханиядля работы свысокотоксичнымипродукта
ми по ГОСТ 12.4.011, ГОСТ 12.4.103 и соблюдать правила личной гигиены. Не допускается попадание
нитрита калия внутрь организма ина кожу.
4.7 Организация обучения работающихбезопасности труда — по ГОСТ 12.0.004.
4.8 Производственные и лабораторные помещения, в которых проводятся работы с пищевым
нитритом калия и реактивами, должны быть оборудованы общей приточно-вытяжной вентиляцией и
местной вытяжкой в местах выделения пыли в соответствии с требованиями ГОСТ 12.4.021.
4.9 Производственные и лабораторные помещения, в которых проводятся работы с пищевым
нитритом калия, должны соответствовать требованиям пожарной безопасности по ГОСТ 12.1.004 и
иметь средства пожаротушения по ГОСТ 12.4.009.
4.10 При выполнении анализов необходимо соблюдать требования техники безопасности при
работе с химическими реактивами по ГОСТ 12.1.007 и ГОСТ 12.4.103.
4.11 Электробезопасность при работес электроустановками — по ГОСТ 12.2.007.0.
5 Определение массовой доли основного вещества в пищевом нитрите
калия титриметрическим методом 1(арбитражный метод)
5.1 Сущность метода
Методоснован наокислении пищевого нитрита калия избытком марганцовокислого калия в кислой
среде до нитрата, последующим восстановлением оставшегося марганцовокислого калия избытком
щавелевой кислоты ититрованием этого избытка марганцовокислым калием.
з