ГОСТ 26671—2014
6.2.2 Перед измельчением пробы продукта:
- в продуктах из косточковых фруктов удаляют косточки, в консервах издомашней птицы идичи —
кости, в остальных продуктах - специи, веточки, чашелистики и посторонние примеси;
- продукты, содержащие животные жиры, нагревают на водяной бане до расплавления жира;
- замороженные продукты предварительно размораживают в закрытом сосуде, жидкую часть,
образующуюся при размораживании, добавляют к продукту.
6.2.3 Впродуктах, содержащихлегко разделяемыежидкуюитвердуючасти. измельчениюподвер
гают только твердую часть, предварительно слив жидкость в стакан, а затем обе части объединяют,
перемешивают и растирают по частям в ступке до состояния однородной массы.
6.3 Дробление лабораторных проб
6.3.1 Дробление пробдо размеров 10ммосуществляютна щековыхдробилках, до 2 мм — на вал
ковых. Измельчениедо размеровменее 1мм. еслиэтонеобходимо, проводятсиспользованием истира-
телей различных типов (дисковых, вибрационных) или мельниц (шаровых, стержневых), а также в
лабораторных ступках.
6.3.2 Внутренняя частьдробилки (мельницы)должна бытьочищена, чтобы избежать загрязнения
пробы.длячегочерезагрегатпропускаютматериал, попаданиекоторогов пробунеприведеткзагрязне
нию нежелательными компонентами.
6.3.3 В процессе дробления (истирания) не должно быть потерь материала пробы.
6.4 Размол
6.4.1 Размалываниедолжны проводить как можнобыстрее стем, чтобы лабораторная пробапод
вергаласьвоздействию атмосферы ограниченное время. Если необходимо, предварительно перед раз
малыванием проводят дробление или крошение кусочков до нужных размеров. Важно, чтобы
лабораторная проба была тщательно перемешана перед каждой стадией.
6.4.2
Л
абораторные пробы, состоящие из мелких частичек
Если проба проходит через сито с отверстиями 1 мм. ее тщательно перемешивают. Затем пробу
разделяют последовательно, используя делитель или аппарат для квартования до тех пор. пока не
будет получена проба нужного размера.
6.4.3
Л
абораторные пробы, состоящие из частичек размером более 1 мм
6.4.3.1 Если пробанепроходитчерезситосотверстиями 1мм.нопроходитчерезситосотверстия-
ми 2.80 мм. ее тщательно перемешивают и готовят пробу нужного размера путем проведения последо
вательных делений, как в 6.2.
6.4.3.2 Осторожно размалывают эту пробу на хорошо очищенной мельнице, до полного прохода
через сито с отверстиями 1 мм.
6.4.3.3 Еслилабораторнаяпробанепроходит черезситосотверстиями 2.80мм. ееосторожно раз
малывают на хорошоочищенной мельнице до полного прохода через сито сотверстиями 2.80 мм. Тща
тельно перемешивают.
6.4.3.4 Размолотую лабораторную пробу последовательно разделяют при помощиделительного
аппаратадотехпор. поканебудетполученапробанужногоразмера, необходимаядля всехвидованали
за (испытаний). Эту пробу размалывают на хорошо очищенной мельнице до ее полного прохода через
сито с отверстиями 1 мм.
6.5 Подготовка лабораторных проб соковой продукции
6.5.1 Осветленныесокии сокосодержащиенапиткисобъемнойдолей мякотидо 10% включитель
но (соки и нектары из цитрусовыхфруктов, ананаса, персика, абрикоса идр.)илисодержащие нераство
римые в воде вещества фильтруют через обеззоленный фильтр или центрифугируют с фактором
разделения не менее 990 g в течение 15 мин.
6.5.2 Соки и сокосодержащие напитки с объемной долей мякоти свыше 10 % (из манго, томата,
банана идр.) предварительноразбавляютводой всоотношении 1:5 (по объему) для осветления раство
ра ицентрифугируютс фактором разделения неменее990 gвтечение 15 мин. В случае неполного осаж
дения нерастворимых в воде частиц пробу вновь фильтруют через обеззоленный фильтр или
центрифугируют с фактором разделения не менее 990 g в течение 15 мин.
6.5.3 Концентрированные соки и пюре предварительно разбавляют водой в соотношении 1:5
весовым методом.
В том случае, если концентрированный сок представляет собой пюре или содержит нераствори
мые в воде вещества, пробу дополнительно центрифугируют в соответствии с аналогичными требова
ниями 6.4.2.
6.5.4 При проведении хроматографическогоанализачасть подготовленной по6.5.1 или 6.5.3 про
бы продукта отбирают в медицинский шприц с дисковым фильтром диаметром пор 0.45 мкм и отфиль
тровывают его в виалу.
3