ГОСТ 12576—2014
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ26884, [1]. [2]. а также следующие термины с
соответствующими определениями:
3.1 органолептический анализ: Сенсорный анализ с помощью органов чувств (обоняния, вкуса,
зрения, осязания).
3.2 испытатель: Лицо, которое принимает участив ворганолептическом анализе.
3.3 опалесцонция: Оптическое явление, выраженное в виде матового с голубоватым оттенком
свечения растворасахара при пропускании черезнего пучка света.
3.4 посторонний запах: Запах, нехарактерный для сахара.
3.5 посторонний вкус: Вкус, нехарактерный для сахара.
4 Общие положения
4.1 Органолептический анализ сахара проводят на этапах производственного контроля, при
приемке, подтверждении соответствия, с целью его идентификации, установления признаков порчи и
др.
4.2 Методы органолептического анализа сахара включают в себя определение внешнего вида и
цвета, запаха, чистоты раствора и вкуса посредством органовчувств человека.
4.3 Органолептическую оценку сахара, в зависимости от вида анализируемого сахара, проводят
путем последовательного сопоставления показателей с их описанием в ГОСТ 21, ГОСТ 31895 и в доку
ментах или нормативных правовых актах, действующих на территории государства, принявшего стан
дарт, на конкретные наименования (виды)сахара.
5 Средства измерений, вспомогательное оборудование, материалы
Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 с пределами допускаемой абсолютной
погрешности однократного взвешивания не более ±0.1 г.
Стакан В/Н/-1/2/-150 ТС по ГОСТ25336.
Емкость стеклянная с притертой крышкой вместимостью 150.250 см3.
Термометр жидкостный стеклянный с диапазоном измерения температуры от 0 °С до 100 °С и
ценойделения 1°С по ГОСТ 28498.
Плитка электрическая с закрытой спиралью.
Ложка чайная металлическая.
Ступка фарфоровая и пестикпо ГОСТ9147.
Бумага писчая по ГОСТ 18510.
Палочка стеклянная.
Водадистиллированная по ГОСТ6709.
Допускается применениедругихсредств измерений ивспомогательногооборудования сметроло
гическими итехническими характеристиками, а также посуды и материалов, по качествуне ниже приве
денных.
6 Отбор проб
6.1 Отбор проб должен осуществляться опытным персоналом или персоналом, прошедшим
обучение в установленном порядке, или специализированными организациями, осуществляющими
отбор проб.
6.2 Перед проведением отбора проб партия сахарадолжна быть идентифицирована по наимено
ванию и визуальным методом.
6.3 Отбор проб сахара проводят из неповрежденной потребительской или транспортной тары в
защищенном месте таким образом, чтобы предохранить пробы, средства для отбора проб, емкости и
упаковочныесредства, в которые помещаютпробы, от загрязнения.
6.4 Средства дляотбора проб, емкости и упаковочные средствадля пробдолжны бытьчистыми и
сухими.
2