ГОСТ 32733—2014
3.4 Требования к сырью
3.4.1 Для изготовления консервов применяют:
- тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их разделанные части для детского питания по
нормативному документу, действующему на территории государства, принявшего стандарт;
- мясо цыплят, цыплят-бройлеров для продуктов детского питания по нормативному документу,
действующему на территории государства, принявшего стандарт;
- тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их части по ГОСТ 31962:
- тушки индеек и их части по ГОСТ 31473;
- тушки индеек, индюшат и их части для детского питания по нормативному документу,
действующему на территории государства, принявшего стандарт;
- мясо индеек для детского питания по нормативному документу, действующему на территории
государства, принявшего стандарт;
- тушки перепелов и их части для детского питания по ГОСТ 32734;
- мясо кусковое бескостное куриное с грудной части, окорочков или четвертин (задних) цыплят,
цыплят-бройлеровпо нормативномудокументу, действующему на территории государства,
принявшего стандарт:
- мясо кусковое бескостное индюшиное с грудной части, окорочков или четвертин (задних)
индеек и индюшатпо нормативномудокументу, действующему на территории государства,
принявшего стандарт;
- тушки кроликов и кроликов-бройлеров первой категории по ГОСТ 27747 и полученное при их
разделке мясо кроликов жилованное с массовой долей жировой ткани не более 9 %;
- говядину по ГОСТ 779. ГОСТ 31798 первой категории, от молодых животных и полученную
при ее разделке говядину жилованную с массовой долей соединительной и жировой ткани до 12 %;
- говяжье котлетное мясо с массовой долей соединительной и жировой ткани до 20 % по
нормативному документу, действующему на территории государства, принявшего стандарт:
- телятину по ГОСТ 16867 и полученную при ее разделке телятину жилованную с массовой до
лей жировой ткани не более 9 %;
- свинину по ГОСТ 31476 и полученную при ее разделке свинину жилованную с массовой долей
жировой ткани 28 % - 32 %;
- блоки замороженные из жилованной говядины с массовой долей жировой ткани от 3 % до 9 %,
свинины с массовой долей жировой ткани от 28 % до 32 % по ГОСТ 31799;
- морковь столовую свежую по ГОСТ 1721;
- морковь столовую сушеную по ГОСТ 32065;
- морковь столовую резаную быстрозамороженную:
- лук репчатый свежий по ГОСТ 1723;
- зелень петрушки и укропа свежую или быстрозамороженную:
- зелень петрушки и укропа сушеную по ГОСТ 16732;
- эмульсии вкусоароматические укропа, петрушки;
- перец душистый по ГОСТ 29045;
- соль поваренную пищевую без добавок, выварочную или молотую, помолов No 0, 1. 2. не
ниже первого сорта по ГОСТ 13830:
- воду питьевую по ГОСТ 2874.
3.4.2 Мясное сырье должно быть получено от птицы и скота, выращенных в соответствии со
специальноразработаннымитехнологическимииветеринарно-зоотехническимиправилами
выращивания и откорма, без применения стимуляторов роста, гормональных препаратов, кормовых
антибиотиков, синтетических азотсодержащих веществ, продуктов микробного синтеза и других видов
нетрадиционных кормовых средств, и должно отвечать требованиям [1], [2].
3.4.3 Допускается применение иного сырья животного и растительного происхождения,
аналогичного по качеству и безопасности и удовлетворяющего требованиям [1]. [2] и нормативных
правовых актов государства, принявшего стандарт.
3.4.4 Сырье животного происхождения подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе и должно
соответствовать требованиям (1). [2]. а также требованиям, установленным на территории
государства, принявшего стандарт.
Прочее сырье (ингредиенты) должно соответствовать требованиям (1). а также требованиям,
установленным на территории государства, принявшего стандарт.
3.4.5 Допускается использование аналогичного сырья и материалов по качеству и безопасности
соответствующих требованиям, изложенным в 3.4.1, 3.4.2.
3.4.6 Для производства консервов не допускается использование сырья, содержащего
компоненты, полученные с использованием генно-модифицированных организмов.
4