ГОСТ 32922—2014
4.1.3По физико-химическим показателям пастеризованное коровье молоко - сырье должно со
ответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Т а б л и ц а2
Наименование показателяНорма
Массовая доля жира. %. не менее2.8
Массовая доля белка. %. не менее2.8
Массовая доля сухих обезжиренных веществ молока (СОМО), %, не менее8.2
Кислотность. вТ. не более 21
Плотность, кг/м , не менее 1027
Чистота, группа, не ниже II
Термоустойчивость, группа, не ниже IV
Температура пастеризованного коровьего мопока - сырья при выпуске с пред
приятия. °С4
±
2
4.1.4 Фосфатаза в пастеризованном коровьем молоке - сырье не допускается.
4.1.5 Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ (токсичных элементов,
пестицидов, микотоксинов, диоксинов, меламина, антибиотиков, радионуклидов, генетически моди
фицированных организмов) в пастеризованном коровьем молоке - сырье не должны превышать
норм, установленных [1]. [2] или законодательными и нормативными правовыми актами государств,
принявших стандарт, не противоречащих требованиям (1). [2] применительно к питьевому молоку.
4.1.6 Допустимые уровни содержания микроорганизмов (количества мезофильных аэробных и
факультативно-анаэробных микроорганизмов, бактерий группы кишечных палочек, бактерий рода
Salmonella. Staphylococcus aureus, бактерий Listeria monocytogenes) в пастеризованном коровьем мо
локе - сырье не должны превышать норм, установленных [1], [2] или законодательными и норматив
ными правовыми актами государств, принявших стандарт, не противоречащих требованиям [1], [2].
4.2 Требования к сырью
4.2.1 Для изготовления пастеризованного коровьего молока - сырья применяют молоко коровье
сырое по ГОСТ 31449 и нормативным и техническим документам на молоко коровье, действующим на
территории государств, принявших стандарт.
4.2.2 Сырье, применяемое для изготовления пастеризованного коровьего молока - сырья,
должно соответствовать требованиям, установленным [1]. (2] или законодательными и нормативными
правовыми актами государств, принявших стандарт, не противоречащих требованиям [1]. (2].
4.3 Маркировка
4.3.1Пастеризованное коровье молоко - сырье должно иметь маркировку, нанесенную на
транспортную упаковку, в соответствии с требованиями, установленными (2]. [3] или законодатель
ными и нормативными правовыми актами, действующими на территории государств, принявших
стандарт, не противоречащих требованиям [2]. [3]. и сопровождаться товарно-транспортным докумен
том. содержащим следующую информацию:
- наименование:
- показатели идентификации;
- наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, адрес
места производства молока коровьего пастеризованного - сырья (при несовпадении с юридическим
адресом)]:
- объем (л) или масса (кг);
- номер партии;
- дату и время (часы) окончания производства;
- дату и время (часы, минуты) отгрузки;
- температуру при отгрузке;
- сведения о режимах термической обработки (температура, выдержка);
- условия хранения;
- манипуляционные знаки для фляг; «Беречь от солнечных лучей», «Скоропортящийся груз» и
«Пределы температуры» по ГОСТ 14192;
- информацию о подтверждении соответствия требованиям (2] или законодательным и норма
тивным правовым актам государств, принявших стандарт, не противоречащих требованиям [2].
3