ГОСТ 32940—2014
консервирующих веществ, радионуклидов, афлатоксина М, и микробиологических показателей
осуществляют в соответствии с порядком, установленным нормативными правовыми актами.
5.5 Периодичность контроля микробиологических показателей и содержания химических
загрязнителей в молоке устанавливают в программе производственного контроля, разработанной в
соответствии с нормативными правовыми актами.
5.6 При получении неудовлетворительных результатов анализов хотя бы по одному из
показателей по нему проводят повторный анализ удвоенного объема пробы, взятой из той же партии
молока. Результаты повторного анализа являются окончательными и распространяются на всю
партию.
6 Методы контроля
6.1 Отбор и подготовка проб к анализу - по ГОСТ 13928. ГОСТ 26809. ГОСТ 9225. ГОСТ 26929.
ГОСТ 32164.
6.2 Определение внешнего вида, цвета, консистенции проводят визуально и характеризуют в
соответствии с нормами настоящего стандарта. Определение запаха и вкуса - по ГОСТ 28283 (в
случае возникновения разногласий в оценке качества). Оценку вкуса проводят выборочно после
кипячения пробы. Для оценки запаха 10-20 см3 молока подогревают до температуры 35 °С и сразу
проводят оценку запаха.
6.3 Определение температуры - по ГОСТ 26754.
6.4 Определение кислотности - по ГОСТ 3624.
6.5 Определение плотности - по ГОСТ 3625.
6.6 Определение массовой доли жира - по ГОСТ 5867 или ГОСТ 22760.
6.7 Идентификация жировой фазы - по ГОСТ 31633 или ГОСТ 31979.
6.8 Определение массовой доли белка - по ГОСТ 23327.
6.9 Определение массовой доли сухих веществ и СОМО - по ГОСТ 3626.
6.10 Определение группы чистоты - по ГОСТ 8218.
6.11 Определение термоустойчивости - по ГОСТ 25228.
6.12 Определение микробиологических показателей:
- бактериальной обсемененности, количества мезофильных аэробных и факультативно
анаэробных микроорганизмов - по ГОСТ 9225;
- патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонеллы - по ГОСТ 31659.
6.13 Определение содержания соматических клеток - по ГОСТ 23453.
6.14 Определение содержания токсичных элементов:
- свинца - по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538.
- мышьяка - по ГОСТ 26930. ГОСТ 30538;
- кадмия - по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538;
- ртути - по ГОСТ 26927.
6.15 Определение афлатоксина М, - по ГОСТ 30711.
6.16 Определение содержания антибиотиков - в соответствии с методами, предусмотренными
нормативными документами, действующими на территории государств, принявших стандарт.
6.17 Определение ингибирующих веществ - по ГОСТ 23454.
6.18 Определение соды - по ГОСТ 24065.
6.19 Определение аммиака - по ГОСТ 24066.
6.20 Определение перекиси водорода - по ГОСТ 24067.
6.21 Определение меламина проводят в случае обоснованного предположения о возможном
его наличии - в соответствии с методами, предусмотренными нормативными документами,
действующими на территории государств, принявших стандарт.
6.22 Определение диоксина проводят в случае ухудшения экологической ситуации, связанной с
чрезвычайными обстоятельствами природного и техногенного характера - в соответствии с
методами,предусмотренныминормативнымидокументами, действующиминатерритории
государств, принявших стандарт.
6.23 Определение генно-модифицированных организмов (ГМО) -по ГОСТ ИСО 21569.
ГОСТ ИСО 21570, ГОСТ ИСО 21571.
6.24 Определение пестицидов - по ГОСТ 23452.
6.25 Определение радионуклидов (цезий-137, стронций-90) - по ГОСТ 32161, ГОСТ 32163.
6.26 Контроль молока на соответствие требований, указанных в разделе 4. может
осуществляться и по другим нормативным документам, действующим на территории государств,
принявших стандарт.
4