ГОСТ 28499—2014
вых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.1.2По органолептическим показателям сиропы должны соответствовать требованиям, ука
занным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование
показателя
Характеристика сиропов
прозрачныхнепрозрачных
Внешний вид
Цвет, вкус, аромат
Прозрачная вязкая жидкость без
осадка и посторонних включе
ний.
Допускается опалесценция, обу
словленная особенностями ис
пользуемого сырья
В соответствии с рецептурами
Непрозрачная вязкая жидкость.
Допускается наличие осадка и
взвесей, обусловленных особен
ностями используемого сырья,
без включений, не свойственных
продукту
В соответствии с рецептурами
5.1.3Физико-химические показатели сиропов должны соответствовать требованиям, указанным
в таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Наименование показателяЗначение показателя
Массовая доля сухих веществ. %, не менее50,0
Кислотность. смл раствора гидроокиси натрия концентрацией 1.0
моль/дм3на 100 см3, или pH
В соответствии с рецепту
рами
5.1.4 Органолептические, конкретные значения физико-химических показателей, пищевая цен
ность и сроки годности продукции, обусловленные особенностями используемого сырья, технологии
производства и условиями розлива, должны быть установлены в рецептурах на конкретную продукцию.
5.1.5 Допускаемые отклонения по физико-химическим показателям сиропов должны соответ
ствовать нормам, указанным в таблице 3.
Т а б л и ц а 3
Наименование показателяДопускаемые отклонения, неболее
Массовая доля сухих веществ, %±1.0
Кислотность, см’ раствора гидроокиси натрия концентрацией±1.0
1.0 моль/дм3на 100 см3
5.1.6 Содержание токсичных элементов в сиропах после разведения их водой в соотношении,
предусмотренному рецептурой, должно соответствовать требованиям [1] или нормативных правовых
актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.1.7 Микробиологические показатели в сиропах должны соответствовать требованиям [1] или
нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.1.8 Содержание пищевых добавок в сиропах должно соответствовать требованиям [2] или
нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.1.9 Содержание в сиропах (за исключением сиропов специального назначения), предназна
ченных для реализации в розничной торговой сети, биологически активных веществ, витаминов и ви
таминоподобных веществ, минеральных веществ, субстратов и стимуляторов энергетического обме
на. не должно превышать 10 % от величины их разовой терапевтической дозы, определенной при
применении этих веществ в качестве лекарственных средств, установленной нормативными право
выми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
5.2 Требования к сырью
5.2.1Сырье, пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства,
применяемые для изготовления сиропов, должны соответствовать требованиям нормативных доку
ментов. действующих на территории государства, принявшего стандарт и по показателям безопасно
сти соответствовать требованиям (1), [2]. (3) или нормативных правовых актов, действующих на тер
ритории государства, принявшего стандарт.
3