ГОСТ 28499—2014
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по вы
пускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный
стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяю
щим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана
ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 сироп: Концентрированный продукт, изготовленный из пищевых ингредиентов с массовой
долей сухих веществ не менее 50.0 %.
3.2 сироп с соком: Сироп, изготовленный с использованием натурального и (или) спиртованного
и (или) концентрированного сока и других компонентов, который может содержать подсластители, аро
матизаторы и красители, полученные из сырья растительного или микробного происхождения.
П р и м е ч а н и е - Содержание сока по объему в готовом сиропе составляет (в пересчете на нату
ральный сок)не менее:
- с использованием виноградного сока и сока семечковых плодов - 30 %;
- с использованием сока цитрусовых плодов - 6 %:
- с использованием сока других плодов и ягод - 10 %.
3.3 сироп на растительном сырье: Сироп, изготовленный с преобладающим использованием
экстрактов, концентратов, настоев, композиций растительного сырья (растений, плодов, семян и др.)
или концентрированных основ, в состав которых входят эти продукты.
3.4 сироп на ароматизаторах: Сироп, содержащий или не содержащий сок. изготовленный с ис
пользованием ароматических веществ или их композиций (ароматизаторов, эфирных масел, эмульсий,
основ и др.).
3.5 сироп специального назначения: Сироп, для которого установлены требования к содержа
нию и (или) соотношению отдельных веществ или всех веществ и компонентов, и (или) изменено со
держание. и (или) соотношение отдельных веществ относительно естественного их содержания в
таком сиропе, и (или) в состав включены не присутствующие изначально вещества или компоненты
(кроме пищевых добавок и ароматизаторов), и (или) изготовитель заявляет о его лечебных и (или)
профилак тических свойствах, и который предназначен для целей безопасного употребления этого
сиропа от дельными категориями людей.
4 Классификация
4.1 По внешнему виду сиропы подразделяют на прозрачные и непрозрачные.
4.2 Сиропы в зависимости от используемого сырья, его содержания в готовом продукте, техно
логии производства и назначения подразделяют на группы:
- сиропы;
- сиропы с соком;
- сиропы на растительном сырье;
- сиропы на ароматизаторах,
- сиропы специального назначения.
4.3 Сиропы по способу обработки подразделяют:
- на непастеризованные;
- пастеризованные:
- с применением консервантов;
- без применения консервантов;
- холодного розлива;
- горячего розлива;
- асептического розлива.
5 Технические требования
5.1 Характеристики
5.1.1 Сиропы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по
рецептурам и технологическим инструкциям с соблюдением требований (1J. (2) или нормативных право-
2