ГОСТ 31728—2014
Т а б л и ц а 2
Наименование показателя
Значение показателя
коньячный дистиллят
молодой
коньячный дистиллят
выдержанный
Объемная доля этилового спирта. %
62.0—70.0
55.0—70.0
Массовая концентрация высших спиртов в пересчете на изоами-
ловый спирт, мг/100 см3безводного спирта
180—600
170— 500
Массовая концентрация альдегидов а пересчете на уксусный аль-
дегид. мг/100 см3безводного спирта
3.0—50.0
5.0—50.0
Массовая концентрация средних эфиров в пересчете на уксусно-
этиловый эфир, мг/100 см3 безводного спирта
50-250
50—270
Массовая концентрация летучих кислот в пересчете на уксусную
кислоту, мг/100 см3 безводного спирта, не более
80
200
Массовая концентрация фурфурола, мг/100 см3 безводного спир-
та. не более
3.0
3.0
Массовая концентрация меди, мг/дм3, не более8 0
Массовая концентрация общего диоксида серы, мг/дм3, не более2015
Массовая концентрация железа, мг/дм3. не более1 0
Массовая концентрация общего экстракта, г/дм3, не менее
—
0.7
4.1.4 Массовая концентрация метиловогоспирта в коньячныхдистиллятахдолжна быть не более
1,0 г/дм3.
4.1.5 По содержанию токсичных элементов коньячные дистилляты должны соответствовать
требованиям [1] илинормативных правовыхактов, действующихна территории государства, принявше
го стандарт.
4.2 Требования к сырью и технологическим вспомогательным средствам
4.2.1Для производства молодого коньячного дистиллята применяют виноматериалы. произве
денныедля выработки коньяка из винограда вида Vitis vinifera.
Виноматериалыдолжны соответствоватьтребованиям, указанным в таблице 3.
Т а б л и ц а 3
Наименование показателяХарактеристика
и
значение показателя
Внешний
ВИД
Прозрачная или опалесцирующая жидкость
без посторонних включений
Цвет
От светло-соломенного до розового
Аромат и вкус
Чистый, винный, без постороннего запаха и
привкуса
Объемная доля этилового спирта. %. не менее
7.5
Массовая концентрация сахаров. г/дм\ не более
4.0
Массовая концентрация титруемых кислот в пересчете
на винную кислоту. г/дм!. не менее
4.5
Массовая концентрация летучих кислот в пересчете на
уксусную кислоту, г/дм3, не более
1.2
Массовая концентрация общего диоксида серы, мг/дм3.
не более
15
4.2.2При производстве коньячных дистиллятов используют технологические вспомогательные
средства по[2], которыев контактесконьячнымидистиллятами обеспечиваютсохранениеих качества и
безопасности.
з