ГОСТ 31728—2014
ГОСТ 32051—2013 Продукция винодельческая. Методы органолептического анализа
ГОСТ 32095—2013 Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Метод определения
объемной доли этиловогоспирта
ГОСТ 32115—2013 Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Метод определения
массовой концентрации свободного иобщегодиоксида серы
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или ежегодному информационному
указа телю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по
выпускам ежемесячного информационного указателя за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен
(изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным)
стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него,
применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 дистиллят коньячный: Винный дистиллят с объемной долей этилового спирта не менее
55.0 % и не более 70.0 %. полученный фракционированнойдистилляцией (перегонкой) виноматериала,
произведенного для выработки коньяка из винограда вида Vitis vinifera, находившийся в постоянном
контакте с древесинойдуба в течениевсего периода выдержки илине находившийсяв контакте сдреве
синойдуба.
3.2 дистиллят коньячный молодой: Коньячныйдистиллят с объемнойдолей этилового спирта
не менее 62.0 % и неболее 70,0 %, не находившийся в контакте сдревесинойдуба.
3.3 дистиллят коньячный выдержанный: Коньячный дистиллят с объемной долей этилового
спирта не менее 55.0 % и не более 70.0 %. находившийся в постоянном контакте с древесиной дуба в
течение всего периода выдержки.
4 Технические требования
4.1 Характеристики
4.1.1 Коньячныедистилляты производятвсоответствиистребованияминастоящегостандарта по
технологическим инструкциям, с соблюдением требований [1] или нормативных правовых актов,
действующих на территории государства, принявшего стандарт.
4.1.2 Коньячныедистилляты поорганолептическим показателям должны соответствовать требо
ваниям. указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Характеристика коньячного дистиллята
Наименование
показателя
молодоговыдержанного
Внешний видПрозрачный, без посторонних включений и осадка
ЦветОт бесцветного до соломенного
От соломенного до темно-коричневого
Аромат
Сложный, с винными тонами и
легкими цветочными оттенками
Сложный, с винными тонами, с тонами древесины
дуба и оттенками от цветочно-плодово-ванильных до
пряно-шоколадно-смолистых
Вкус
Чистый, винный, жгучий
Чистый, винный, от жгучего до мягкого, гармонич
ного. с тонами древесины дуба
П р и м е ч а н и е — В аромате и вкусе не допускаются посторонние запахи и привкусы.
4.1.3Коньячныедистилляты пофизико-химическим показателям должны соответствоватьтребо
ваниям, указанным в таблице2.
2