ГОСТ 32908—2014
5.2.2По физико-химичесхим показателям безглютеновые макаронные изделия должны соотве
тствовать нормам, указанным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Наименование подавателя
Норма
Влажность изделий. %. не более’
13
Кислотность изделий, град, не более
5
Содержание глютена мг/кг. не более
20
Сохранность формы. % не менее
80
Зола, нерастворимая а 10 %-ном растворе
HCI. не более
0.2
Металломагнитная примесь, мг на 1 кг продук
та. не более
3
При размере отдельных частиц не более 0.3 мм в наи
большем линейном измерении
Наличие зараженности и загрязненности вре
дителями хлебных запасов
Не допускается
* Для безглютеновых макаронных изделий, отправляемых в районы Крайнего Севера и труднодоступные рай
оны. а также морским путем. — не более 11%.
5.2.3 Микробиологические показатели, содержание токсичных элементов, микотоксимов, пести
цидов и радионуклидов в безглютемовых макаронных изделиях не должны превышать нормы, установ
ленные [2], [3], а также санитарными правилами, нормами или техническими регламентами,
действующими на территории государства, принявшего стандарт.
5.3 Требования к сырью
5.3.1 При изготовлении безглютеновых макаронных изделий используют следующее основное
сырье:
- муку кукурузную по ГОСТ 14176;
- муку для продуктов детского питания по ГОСТ 31645;
- крахмал картофельный по ГОСТ 7699:
- крахмал кукурузный по ГОСТ 32159.
5.3.2 При изготовлении безглютеновых макаронных изделий используют следующее дополни
тельное сырье:
- овощи сушеные по государственным стандартам идругой нормативнойдокументации, действую
щей на территории государства, принявшего стандарт;
- фрукты косточковые сушеные по ГОСТ 28501;
- картофель сушеный по ГОСТ 28432.
Допускается использовать основное и дополнительное сырье по другим нормативным докумен
там. в т.ч. ввозимое по импорту иотвечающее требованиям настоящего стандарта, обеспечивающим бе
зопасность продукции.
5.3.3 При изготовлении безглютеновых макаронных изделий в качестве технологического сырья
используют питьевую воду в соответствии с гигиеническими требованиями к качеству воды централизо
ванных систем питьевого водоснабжения, действующими на территории государства, принявшего
стандарт.
5.4 Маркировка
5.4.1 Маркировка на потребительской упаковке безглютеновых макаронных изделий — в соотве
тствии [1], а также санитарными правилами, нормами или техническими регламентами, действующими
на территории государства, принявшего стандарт.
5.4.2 Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков: «Хруп
кое. Осторожно» и «Беречь от влаги».
5.4.3 Безглютеновые макаронные изделия, предназначенные к отгрузке в районы Крайнего Севе
ра и приравненные к ним местности, маркируют по ГОСТ 15846.
3