ГОСТ 32908—2014
ГОСТ 31196—2013 Изделия макаронные безглютеновые. Иммуиоферментный метод определе
ния глиадина
ГОСТ 31628—2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрический метод определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ 31645—2012 Мука для продуктов детского питания. Технические условия
ГОСТ 31671—2012 Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение общего
мышьяка и селена методом атомно-абсорбционной спектрометрии с генерацией гидридов с предвари
тельной минерализацией пробы под давлением
ГОСТ 31743—2012 Изделия макаронные. Общие технические условия
ГОСТ 31747—2012 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий
группы кишечных палочек (колиформмых бактерий)
ГОСТ 31964—2012 Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества
ГОСТ 32159—2013 Крахмал кукурузный. Общие технические условия
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов а информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или ежегодному информационному
указа телю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по
выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный
стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим
(изменен ным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, а котором дана ссылка
на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 31964. ГОСТ 31743. ГОСТ 17527. а также
следующий термин с соответствующим определением.
3.1 безглютеновые макаронные изделия: Макаронные изделия, уровень глютена в которых не
превышает 20 мг/кг продукта, изготовленные из сырья, изначально не содержащего глютен.
4 Классификация
4.1 В зависимости от способа формования безглютеновые макаронные изделия подразделяют на
резаные, прессованные и штампованные.
4.2 Безглютеновые макаронные изделия подразделяют на типы: трубчатые, нитевидные, ленточ
ные и фигурные.
4.3 Безглютеновые макаронные изделия всех типов подразделяют на длинные и короткие.
4.4 Длинные безглютеновые макаронные изделия могут быть одинарными или двойными гнуты
ми. а также сформованными в мотки, бантики и гнезда.
5 Общие технические требования
5.1 Безглютеновые макаронные изделия изготавливают в соответствии с требованиями настоя
щего стандарта. [2]. [3] с соблюдением санитарных норм и правил, рецептур и технологических инструк
ций.
5.2 Характеристики
5.2.1По органолептическим показателям безглютеновые макаронные изделия должны соотве
тствовать характеристикам, указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а1
Наименование показателя
Характеристика
Цвет
Вкус
Запах
Форма
Соответствующий используемому сырью
Свойственный данному изделию, без постороннего вкуса
Свойственный данному изделию, без постороннего запаха
Соответствующая типу изделий
2