ГОСТ 6502—2014
ГОСТ 26927—86 Сырье ипродукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929—94 Сырьеи продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализациядля определения
содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930—86 Сырье ипродукты пищевые. Методопределения мышьяка
ГОСТ 26932—86 Сырье ипродукты пищевые. Метод определения свинца
ГОСТ 26933—86 Сырье ипродукты пищевые. Метод определения кадмия
ГОСТ 27543—87 Изделия кондитерские. Аппаратура, материалы, реактивы ипитательные среды
для микробиологическиханализов
ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы
испытаний
ГОСТ 30178—96Сырьеипродукты пищевые. Атомно-абсорбционныйметодопределениятоксич
ных элементов
ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмис
сионным методом
ГОСТ 30711—2001 Продукты пищевые. Методы выявления иопределения содержания афлаток-
синовВ,иМ,
ГОСТ 31628—2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрический методопределения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ 31659—2012 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
ГОСТ 31747—2012 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий
группы кишечных палочек(колиформныхбактерий)
ГОСТ 31902—2012 Изделия кондитерские. Методы определения массовойдоли жира
ГОСТ 32751—2014 Изделия кондитерские. Методы отбора проб для микробиологических ана
лизов
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному
информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января
текущего года, и по выпус кам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий
год. Если ссылочный стан дарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует
руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то
положение, а котором двна ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 халва: Сахаристое кондитерское изделие волокнисто-слоистой структуры наоснове сбитой с
пенообразователем карамельной массы и растертых обжаренных ядер орехов, арахиса и (или) семян
масличных культур с добавлением или бездобавления пищевыхдобавок, ароматизаторов, с массовой
долей жира не менее 25 %.
4 Классификация
4.1 Взависимостиот применяемыхядерорехов, арахисаили семян масличныхкультурхалву под
разделяют на следующие виды:
- кунжутная (тахинная);
- арахисовая:
- ореховая;
- подсолнечная;
- комбинированная (при одновременном использованиидвух или более видовжиросодержащего
растительного сырья).
4.2 В зависимости оттехнологии производства и рецептуры халву подразделяют:
- на глазированную;
- неглазированную;
- с добавлениями (дробленых орехов, изюма, цукатов и др. пищевых ингредиентов);
- без добавлений.
2