ГОСТ 32741-2014; Страница 5

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ 32709-2014 Продукция соковая. Методы определения антоцианинов (Настоящий стандарт распространяется на фруктовые соки и нектары, фруктовые концентрированные соки, фруктовые пюре и концентрированные пюре, морсы и концентрированные морсы, сокосодержащие напитки, из фруктов, имеющих красную, синюю и фиолетовую окраску, включая соковую продукцию, обогащенную и для детского, питания и устанавливает следующие методы определения антоцианинов:. - метод высокоэффективной обращенно-фазовой жидкостной хроматографии для качественного определения антоцианинов в соковой продукции;. - метод рН-дифференциальной спектрофотометрии для определения массовой концентрации (массовой доли) суммы антоцианинов в соковой продукции) ГОСТ ISO/TS 22600-3-2013 Информатизация здоровья. Управление привилегиями и контроль доступа. Часть 3. Реализация (Настоящий стандарт конкретизирует требования к хранилищам политик контроля доступа и требования к инфраструктуре управления привилегиями в сфере информационных систем здравоохранения. В нем предложены примеры применения формальных моделей, описанных в стандарте ISO/TS 22600-2. Настоящий документ тесно связан с другими документами, разрабатываемыми Техническим комитетом 215 ISO, например, ISO 17090, ISO 22857 и ISO/TS 21091. Он также связан со стандартом ISO/TS 21298. Настоящий стандарт не содержит платформенно-зависимых деталей и других деталей применения. В нем не специфицированы технические сервисы безопасности передачи данных, методы аутентификации и протоколы, описанные в других стандартах, например, ISO 7498-2, ISO/IEC 10745 (ITU-T X.803), ISO/IEC TR 13594 (ITU-T X.802), ISO/IEC 10181-1 (ITU-T X.810), ISO/IEC 9594-8 «Основы аутентификации» (эквивалентен стандарту ITU-T X.509), ISO/IEC 9796, ISO/IEC 9797 и ISO/IEC 9798) ГОСТ 32742-2014 Полуфабрикаты. Пюре фруктовые и овощные консервированные асептическим способомю Технические условия (Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные пюре, изготовленные из свежих или сохраненных свежими, или быстрозамороженных цельных, или очищенных от кожуры фруктов или овощей путем измельчения и/или протирания съедобных их частей, без последующего отделения сока или мякоти, стерилизованные и фасованные способом асептического. Пюре, консервированные асептическим способом, являются полуфабрикатами и предназначены для использования в производстве соковой продукции, пищевой продукции для детского питания, а также в различных отраслях пищевой промышленности)

Страница 5

Страница 1

Untitled document

ГОСТ 32741—2014

5 Технические требования

5.1 Начинки и подварки изготавливают в соответствии с требованиями настоящего стандарта по

технологическим инструкциям и рецептурам с соблюдением требований [1] или нормативных право

вых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

5.2 Характеристики

5.2.1 По органолептическим показателям начинки и подварки должны соответствовать требо

ваниям. указанным в таблице 1.

Т а б л и ц а 1_________________

Наименование показателяХарактеристика

Внешний вид

Вкус и запах

Консистенция

Цвет

Начинок - густая масса, обладающая мажущейся или желейной консистенцией с

равномерно распределенными в ней фруктами и/или овощами или их частями или

без них.

Подварок - густая масса, обладающая мажущейся или желейной консистенцией.

Допускается:

- наличие единичных семян ягод, всостав которых входят пюре из ягод;

- наличие твердых клеток мякоти груши, айвы и черно-плодной рябины, в состав

которых входят эти фрукты.

Не допускается засахаривание

Хорошо выраженные, вкус кисловато-сладкий, свойственный компонентам, из кото

рых изготовлены полуфабрикаты.

Посторонние привкус и залах не допускаются

Густая однородная (для подварок) или гетерогенная мажущаяся или желеобразная

масса (для начинок).

Для термостабильных начинок - густая масса, не растекающаяся при нагревании

до температуры 170 "С - 220 "С

Свойственный фруктам и/или овощам, прошедших тепловую обработку, из которых

изготовлены начинки и подварки

5.2.2 По физико-химическим показателям начинки и подварки должны соответствовать требо

ваниям. указанным в таблице 2.

Т а б л и ц а 2___________________________________________________________________________________

Наименование показателяЗначение показателя

Массовая доля растворимых сухих вешесгв. %. не менее:

- для начинок40.0

- подварок60.0

Массовая доля титруемых кислот, % 0.5-2.5

Массовая доля сорбиновой кислоты. %. не более 0,1

Массовая доля бензойной кислоты. %. не более0.05

Массовая доля общего диоксида серы. %. не более0.01

Массовая доля минеральных примесей. %, не более0.03

Примеси растительного происхождения (не предусмотренные рецептурой), по

сторонние примесиНе допускаются

П р и м е ч а н и я

1Массовыедоли сорбиновой и бензойной кислот определяют вначинках, изготовленныхс использованием этихкон

сервантов. илииз сырья иполуфабрикатов, изготовленныхсихиспользованием(содержащих эти консерванты).

2 При одновременном использовании сорбиновой кислоты и бензоата натрия ихобщая массовая доля в продуктах

не должна превышать 0.1 %.

3 Массовую долю общегодиоксида серы определяют в начинках, изготовленных изпюре-полуфабрикатов, консер

вированных этим консервантом. Приэтом присутствие в начинках других консервантов недопускается.

5.2.3 Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, нитратов, радионуклидов

должно соответствовать [1] или нормативным правовым актам, действующим на территории государ

ства. принявшего стандарт.

5.2.4Микробиологическиепоказателиначинокиподварок должнысоответствовать

требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства,

принявшего стандарт.

5.3 Требования к сырью

5.3.1 Для изготовления начинок и подварок применяют следующее сырье:

- фрукты свежие;

- овощи свежие;

- фрукты и овощи быстрозамороженные;

- фрукты сушеные;