ГОСТ ISO24114—2013
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
КОФЕ РАСТВОРИМЫЙ
Критерии подлинности
Instant coffee. Cnteria for authenticity
Дата введения — 2015—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает критерии подлинности растворимого (быстрорастворимого)
кофе.
2 Нормативные ссылки
Следующиессылочныенормативныедокументы являютсяобязательнымипри применениинасто
ящего документа. Для датированных ссылок применяется только цитированное издание документа.
Для недатированных ссылок необходимо использовать самое последнее издание нормативного
ссылочногодокумента (включаялюбые изменения).
ISO 3509:2005 Coffee and coffee products — Vocabulary (Кофе и кофепродукты. Словарь)
ISO 11292:1995 Instant coffee — Determination of free and total carbohydrate contents — Method
usinghigh-performanceanion-exchange chromatography (Кофебыстрорастворимый. Определениесодер
жания свободных иобщих углеводов. Методвысокоэффективнойанионообменной хроматографии)
3 Термины и определения
В настоящемстандартеприменены термины поISO 3509и IS011292. атакже следующиетермины
с соответствующими определениями:
3.1 чистый растворимый кофе (pure soluble coffee): Продукты, приготовленныеисключительно
экстрагированием обжаренныхкофейных зерен, какопределено вмеждународныхинациональныхрег
ламентах.
П р и м е ч а н и я
1 Определение растворимого кофе приведено в (1) (статья 2), подлинные продукты и надлежащее произ
водство растворимого кофе описаны в (2) (приложение).
2 Установлена зависимость соотношения свободных и обших углеводов 8 чистом растворимом кофе от при
роды и качестве зерен зеленого кофе, а также процесса их обработки.
3.2 растворимая кофейная смесь (soluble coffee mixture): Смесь, приготовленная совместным
экстрагированием или отдельным экстрагированиемобжаренныхкофейныхзеренидругих материалов,
не являющихся кофейными зернами.
П р и м е ч а н и е — Состав растворимых кофейных смесей должен быть обозначен на этикетке. Эта катего
рия продуктов должна соответствовать международным или национальным регламентам.
Издание официальное
1