ГОСТ Р 52161.2.9—2006
3.1.9.103 Вафельницы, содержащие терморегулятор, работают с терморегулятором, уста
новленным на наивысшую уставку. Другие вафельницы работают так, чтобы температура в центре
нагреваемой поверхности поддерживалась (210
±
15) °Свключением иотключением питания.
3.1.9.104 Духовые шкафы работают при закрытой дверце. Духовые шкафы, содержащие тер
морегулятор. работаюттак. чтобы средняя температура в центре полости поддерживалась (240л4) ®С
или была равна значению температуры, достигаемомус терморегулятором, настроенным на наивыс
шую уставку, если эти результаты наименьшие.
3.1.9.105 Ростеры работают с закрытой крышкой. Среднюю температуру в центре контейнера
поддерживают (240 i 4) °С, при необходимости включением и отключением питания.
3.1.9.106 Радиационные грили, ротационные грили иприборы раклетт работаютсуправляю
щими устройствами, установленными в соответствии с инструкциями, или. если инструкции отсутству
ют. с управляющими устройствами, установленными на наивысшую уставку. Дверцы или крышки
открыты, если иное не указано в инструкциях.
Контактные грили, имеющие терморегулятор, работают с терморегулятором, установленным
на наивысшую уставку. Другие контактные грили работают так, чтобы температура в центре нагревае
мой поверхности поддерживалась (275
±
15) °С включением иотключением питания.
Г рили раклетт работаютс открытымидверцами или крышками, если иное неуказано в инструкци
ях. Управляющие устройства установлены в соответствии с инструкциями, посуду располагают в поло
женном месте или перемещают в зависимости от того, что более неблагоприятно.
3.1.9.107 Барбекю работают с подставкой для пищи в нижнем положении. Управляющие устрой
ства установлены на наивысшую уставку, любые покрытия или экраны устанавливают в соответствии с
инструкциями.
П р и м е ч а н и е — Барбекю работают без воды, даже если использование воды рекомендовано.
3.1.9.108 Плитки, кроме индукционных плиток, работают с сосудами, наполненными водой.
Сосуды должны быть изготовлены из неполированного алюминия промышленного качества, иметь
плоское дно и накрыты крышкой. Соответствующий сосуд приведен на рисунке 103. Управляющие
устройства устанавливают на максимальную уставку, пока вода не закипит, затем устанавливают так.
чтобы вода слабо кипела. Водудоливаютдля поддержания постоянного уровня в процессе кипения.
П р и м е ч а н и е 1 — Крышку удерживают в таком положении, чтобы пар не оказывал влияния на испыта
ние.
Приблизительные размеры.
УМ
Диаметр рабочей зоны, мм
аЬ
С
До 110 включ.
Св. 110 а 145ь
и 145 * 180
> 180 » 220»
110
1408
1451408
1801409
220120 10
и 220 * 300>30010010
У/////////////////////Л
А
0
а
П р и м е ч а н и е — Максимальная вогнутость основания сосуда должна быть не более0.05мм. Основание
сосуда недолжно быть выпуклым.
Рисунок 103 — Сосуд для испытания плиток
Индукционные плитки работают с сосудами (см. рисунок 104), наполненными кулинарным мас
лом. Управляющие устройства устанавливают на максимальную уставку до тех пор. пока температура
масланедостигнет (180
±
4) °С, затем ихустанавливаюттак. чтобы температура поддерживаласьпосто
янной. Температуру масла измеряютна расстоянии 1см от центрадна сосуда.
Для всех плиток диаметр дна сосуда должен быть приблизительно равен диаметру рабочей
зоны, количествожидкостидолжносоответствоватьустановленномув таблице 101. Сосуддолжен быть
расположен в центре рабочей зоны.
5