ГОСТ 32156—2013
- перец душистый - ГОСТ 29045;
- перец черный - ГОСТ 29050;
- лист лавровый сухой - ГОСТ 17594;
- вода питьевая - ГОСТ 2874.
Могут быть использованы:
- рыба с механическими повреждениями по качеству не ниже первого сорта при условии удале
ния поврежденных частей;
- подсопнечное масло нерафинированное и гидратированное высшего сорта -ГОСТ 1129.
Срок хранения мороженых горбуши и кеты при температуре не выше минус 25 °С. должен быть.
мес. не более:
6 - иеразделанных;
5 - потрошеных.
Срок хранения остальных видов мороженой рыбыпри температуре не выше минус 25 °С. а также
всех видов тихоокеанских лососей и гольцов при температуре хранения минус 18 °С должен быть не
более 2 мес.
5.3.2Сырье, в том числе закупаемое по импорту, используемое для изготовления консервов, по
показателям безопасности должно соответствовать требованиям [1]. техническим регламентам или
нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
5.4 Маркировка
5.4.1 Консервы маркируют в соответствии с [2]. ГОСТ 11771 с указанием одного срока годности.
Дополнительно на этикетке или литографии указывают информацию о наличии компонентов.
полученных с применением ГМО, превышающих норму, установленную законодательством, дейст
вующим на территории государства, принявшего стандарт.
5.4.2 Транспортная маркировка - по [2]. ГОСТ 11771 и ГОСТ 14192.
5.5 Упаковка
5.5.1 Консервы упаковывают поГОСТ 11771:
- в металлические банки вместимостью не более 353 см* по ГОСТ 5981;
- импортные банки указанной вместимости.
5.5.2 Пределы допускаемых отрицательных и положительных отклонений массы нетто продукта в
банке от номинального значения должны соответствовать требованиям ГОСТ 11771.
5.5.3 В каждой единице транспортной упаковки должны быть консервы одного наименования, в бан
ках одного типа и одной вместимости, одной даты изготовления.
5.5.4 Допускается использование упаковки и упаковочных материалов, в том числе закупаемых по
импорту или изготовленных из импортных материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продукта
ми. соответствующих требованиям [3] или нормативных правовых актов, действующих на территории го
сударства, принявшего стандарт, и обеспечивающих сохранность и качество продукции при
транспортиро вании и хранении.
Внутренняя поверхность металлических банок и крышекдолжна быть покрыта лаком или эмалью или
их смесью, или другими материалами, разрешенными для контакта с пищевыми продуктами.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки - по ГОСТ 8756.0.
6.2 Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов, гистамина, нитрозаминов. поли
хлорированных бифенилов, диоксинов, радионуклидов. ГМО проводят в соответствии с порядком,
установленным изготовителем продукции согласно нормативным правовым актам, действующим на
территории государства, принявшего стандарт.
Контроль содержания диоксинов в консервах проводят в случае обоснованного предположе
ния о возможном их наличии в рыбном сырье.
6.3 Контроль микробиологических показателей консервов проводят в соответствии с требова
ниями. действующими на территории государства, принявшего стандарт.
6.4 Контроль ГМО - при необходимости.
6.5 Периодичность определения показателей «Массовая доля поваренной соли», «Массовая
доля составных частей». «Наличие посторонних примесей». «Длина кристаллов струвита», а также
массы нетто консервов устанавливает изготовитель.
7. Методы контроля
7.1 Методы отбора проб - по ГОСТ 8756.0. ГОСТ 26668.
5