ГОСТ 10531-2013
- рыба с механическими повреждениями по качеству сырья не ниже первого сорта при
условии удаления поврежденных частей;
- масло подсолнечное нерафинированное и гидратированное высшего сорта по ГОСТ 1129;
- масло арахисовое нерафинированное высшего сорта по ГОСТ 7981;
- мука пшеничная хлебопекарная второго сорта по ГОСТ 26574.
4.3.2Сырье, в том числе закупаемое по импорту, используемое для изготовления консервов,
по показателям безопасности должно соответствовать требованиям [1]. техническим регламентам
или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
4.4 Маркировка
4.4.1 Консервы маркируют с учетом [2], ГОСТ 11771 с указанием срока годности.
Дополнительно на этикетке или литографии указывают;
- «Изготовлено из рыб аквакультуры» - для консервов, изготовленных из рыбы, выращенной в
контролируемых условиях;
- информацию о наличии компонентов, полученных с применением ГМО. превышающих
норму, установленную законодательством государств, на территории которых продукция находится
в обращении.
4.4.2 Транспортная маркировка - по [2]. ГОСТ 11771 и ГОСТ 14192.
4.5 Упаковка
4.5.1 Консервы упаковывают по ГОСТ 11771.
4.5.2 Консервы выпускают в металлическихбанках вместимостьюне более 353 см1поГОСТ 5981.
4.5.3 Пределы допускаемых отрицательных и положительных отклонений массы нетто
продукта в банке от номинального значения должны соответствовать требованиямГОСТ 11771.
4.5.4В каждой единице транспортной упаковки должны быть консервы одного наименования, в
банках одного типа и одной вместимости, одной даты изготовления.
4.5.5 Допускается использование упаковки и упаковочных материалов, в том числе
закупаемых по импорту или изготовленных из импортных материалов, разрешенных для контакта с
пищевыми продуктами, соответствующих требованиям [3] или нормативных правовых актов,
действующих на территории государства, принявшего стандарт и обеспечивающих сохранность и
качество продукции при транспортировании и хранении.
Внутренняя поверхность металлических банок и крышек должна быть покрыта лаком или
эмалью или их смесью, или другими материалами, разрешенными для контакта с пищевыми
продуктами.
5 Правила приемки
5.1 Правила приемки - по ГОСТ 8756.0.
5.2 Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов, гистамина, нитрозаминов.
полихлорированных бифенилов, антибиотиков (для рыб аквакультуры), диоксинов. ГМО и
радионуклидов проводят в соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции
согласно нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего
стандарт.
Контроль за содержанием диоксинов в консервах проводят в случае обоснованного
предположения о возможном их наличии в рыбном сырье.
5.3 Контроль микробиологических показателей консервов проводят в соответствии с
требованиями, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
5.4 Контроль ГМО - при необходимости.
5.5 Периодичность определения показателей «Массовая доля поваренной соли». «Общая
кислотность». «Массовая доля составных частей», «Наличие посторонних примесей», а также массы
нетто консервов устанавливает изготовитель.
6 Методы контроля
6.1 Методы отбора проб - по ГОСТ 8756.0, ГОСТ 26668.
Подготовка проб для определения физических и химических показателей - поГОСТ
8756.0. токсичных элементов - по ГОСТ 26929. микробиологических показателей - по ГОСТ 26669.
Культивирование микроорганизмов - по ГОСТ 26670. приготовление растворов реактивов,
красок, индикаторов и питательных сред для микробиологических анализов - по ГОСТ 10444.1.
6.2 Методы контроля:
5