ГОСТ Р 55464—2013
5.5.1 Маркировка продукта - в соответствии с требованиями [5] и по ГОСТ Р 51074. ГОСТ Р
53959.
Пищевая ценность - в соответствии с приложением Б.
5.5.2 Транспортная маркировка - по [5]. ГОСТ Р 53959 и ГОСТ 14192.
Примеры записи наименований:
«Оливки с лососем в заливке».
«Маслины в заливке с косточкой».
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки - по ГОСТ 26313.
Оливки и маслины в заливке принимают партиями. Партией считают определенное количест
во пищевой продукции одного наименования, одинаково упакованной, произведенной (изготовлен
ной) одним изготовителем по одному документу в определенный промежуток времени, сопровождае
мое товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость пищевой продук
ции.
6.2 Контроль органолептических, физико-химических показателей, массы нетто, качества упа
ковки и маркировки проводят для каждой партии продукта.
6.3 Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов в оливках или
маслинах в заливке проводят с периодичностью, указанной в программе производственного контроля.
6.4 Микробиологический контроль качества продукта проводят в соответствии с программой
производственного контроля и требованиями (6J.
7 Методы анализа
7.1 Отбор проб для определения органолептических и физико-химических показателей - по
ГОСТ 26313. подготовка проб к анализам - по ГОСТ 26671. минерализация проб для определения
токсичных элементов - по ГОСТ 26929. Отбор и подготовка проб для определения радионуклидов -
по ГОСТ 32164.
7.2 Определение органолептических показателей (см. 5.2.1, таблица 1) - по ГОСТ 8756.1,
герметичности упаковки - по ГОСТ 8756.18.
7.3 Определение физико-химических показателей (см. 5.2.2):
- массовой доли плодов - по ГОСТ 8756.1;
- массовой доли хлоридов - по ГОСТ 26186.
- массовой доли титруемых кислот - по 25555.0;
- массовой доли минеральных примесей - по ГОСТ 25555.3;
- примесей растительного происхождения - по ГОСТ 26323:
- посторонних примесей - визуально.
7.4 Определение токсичных элементов:
- свинца - по ГОСТ Р 51301. ГОСТ 26932. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538; -
мышьяка - по ГОСТР 51766, ГОСТ26930. ГОСТ 30538; ГОСТ 31628; -
кадмия - по ГОСТ Р 51301. ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538: -
ртути - по ГОСТ Р 53183. ГОСТ Р 54639. ГОСТ 26927:
- олова по ГОСТ 26935.
7.5 Определение пестицидов - по ГОСТ 30349, ГОСТ 30710.
7.6 Определение радионуклидов - по ГОСТ 32161. ГОСТ 32163.
7.7 Методы отбора проб для микробиологических анализов - по ГОСТ 31904. подготовка проб
- по ГОСТ 26669. культивирование микроорганизмов и обработка результатов - по ГОСТ 26670.
7.8 Микробиологические анализы для подтверждения промышленной стерильности - по ГОСТ
30425.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Правила транспортирования и условия хранения оливок и маслин в заливке - по ГОСТ Р
53959.
8.2 Срок годности оливок или маслин в заливке устанавливает изготовитель с указанием усло
вий хранения (рекомендуемые условия хранения и срок годности, в течение которого продукт сохра
няет свое качество, приведены в приложении В).
5