ГОСТ Р 55464-2013; Страница 6

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ Р 55652-2013 Лук зеленый свежий. Технические условия (Настоящий стандарт распространяется на свежий зеленый лук ботанических сортов вида Allium cepa L. заготовляемый, поставляемый и реализуемый в свежем виде) ГОСТ EN 13804-2013 Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Критерии эффективности методик выполнения измерений, общие положения и способы подготовки проб (Настоящий стандарт устанавливает критерии эффективности методик определения следовых элементов в пищевых продуктах и содержит общие положения и специальные требования к подготовке проб, приборам, оборудованию и реактивам для определения следовых элементов. При выборе методики определения для данной матрицы (конкретного пищевого продукта) более предпочтительна методика, регламентированная специальным стандартом для данного продукта, чем методика, распространяющаяся на все пищевые продукты. При этом в задачи аналитика входит актуализация информации о действующих на текущий момент соответствующих специальных стандартах) ГОСТ ISO 6320-2012 Жиры и масла животные растительные. Метод определения показателя преломления (Настоящий стандарт устанавливает определения показателя преломления животных и растительных жиров и масел)

Страница 6

Страница 1

Untitled document

ГОСТ Р 55464—2013

Т а б л и ц а 2

Наименование показателя

Значение

показателя

Массовая доля плодов к массе нетто консервов. %. неменее

Массовая доля хлоридов, %

Массовая доля титруемых кислот в расчете на молочную кислоту. %

Минеральные пригласи

Примеси растительного происхождения

Посторонние примеси

50.0

3.5 - 5.0

0.2 - 0.6

Не допускаются

5.2.3 Содержание токсичных элементов, фосфорорганических и хлорорганических пестици

дов. радионуклидов в оливках или маслинах в заливке не должно превышать норм, установленных в

[ Я

5.2.4 Микробиологические показатели не должны превышать норм, установленных в [1].

5.3 Требования к сырью

5.3.1 Для изготовления оливок или маслин в заливке используют следующие виды сырья:

- оливки зеленые ферментированные;

- маслины черные ферментированные;

- лимоны свежие по ГОСТ 4429;

- перец сладкий свежий по ГОСТ 13908;

- лосось соленый;

- семгу соленую;

- тунец соленый;

- анчоусы соленые:

- креветки варено-мороженые по ГОСТ 20845;

- миндаль по ГОСТ 16830;

- соль поваренную пищевую по ГОСТ Р 51574;

- кислоту молочную по ГОСТ 490;

- кислоту лимонную моногидрат пищевую по [2] и ГОСТ 908;

- кислоту аскорбиновую пищевую по [2];

- лактат железа (Е585) по [2];

- глюконат железа (Е579) no (2J.

- воду питьевую, не содержащую спор мезофильных клостридий в 100 см3, в соответствии с тре

бованиями [3].

5.3.2 Допускается использование других видов сырья, предназначенных для применения в

пищевой промышленности.

Сырье, используемое для изготовления оливок или маслин в заливке, по показателям безо

пасности. должно соответствовать требованиям [1]. [2].

5.4 Упаковка

5.4.1 Потребительская и транспортная упаковка, укупорочные средства должны быть предна

значены для применения в пищевой промышленности и соответствовать требованиям [4].

5.4.2 Потребительская и транспортная упаковка должна обеспечивать сохранность продукции

и соответствие ее требованиям ГОСТ Р 53959 и требованиям настоящего стандарта, в течение всего

срока годности, при соблюдении условий транспортирования и хранения.

Рекомендуемые потребительская и транспортная упаковка и укупорочные средства для фасо

вания и упаковывания оливок или маслин в заливке приведены в приложении А.

5.4.3 Предел допускаемых отрицательных отклонений содержимого потребительской упаковки

от номинального количества должен соответствовать ГОСТ 8.579.

5.5 Маркировка