ГОСТ Р 55463-2013
6 Методы анализа
6.1 Отбор проб для определения органолептических и физико-химических показателей - по
ГОСТ 27853, минерализация проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929. Отбор и
подготовка проб для определения радионуклидов - по ГОСТ 32164.
6.2 Определение органолептических показателей (см. 4.2.1, таблица 1) - по ГОСТ 8756.1.
6.3 Определение физико-химических показателей (см. 4.2.2):
- массовой доли хлоридов - по ГОСТ 26186:
- массовой доли титруемых кислот - по ГОСТ 25555.0;
- массовой доли жира - по ГОСТ 8756.21, ГОСТ 26183;
- массовой доли минеральных примесей - по ГОСТ 25555.3;
- примесей растительного происхождения - по ГОСТ 26323;
- посторонних примесей - визуально.
6.4 Определение токсичных элементов:
- мышьяка - по ГОСТ 26930. ГОСТ 30538. ГОСТ 31628, ГОСТ Р 51766:
- ртути - по ГОСТ 26927. ГОСТ Р 54639:
- свинца - по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301; -
кадмия - по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301. 6.5
Определение нитратов - по ГОСТ 29270.
6.6 Определение пестицидов - ГОСТ 30349. ГОСТ 30710.
6.7 Определение микотоксина патулина - по ГОСТ 28038.
6.8 Определение радионуклидов - по ГОСТ 32161. ГОСТ 32163.
6.9 Методы отбора проб для микробиологических анализов - поГОСТ 31904. подго
товка проб - по ГОСТ 26669. культивирование микроорганизмов и обработка результатов - по ГОСТ
26670.
6.10 Микробиологические анализы - по ГОСТ 31659.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Правила транспортирования и условия хранения продукта - поГОСТ Р 53959.
Хранение квашеной капусты провансаль проводят при температуре от минус 1°С до
плюс 4 °С и относительной влажности воздуха 85 % - 95 %.
7.2 Срок годности продукции устанавливает изготовитель с указанием условий хранения (ре
комендуемые условия хранения и срок годности, в течение которого квашеная капуста провансаль
сохраняет свое качество, приведены в приложении Б).
5