ГОСТ МЭК 60335-2-6-2010
Окончание таблицы 101
Диаметр рабочей зоны, ммКоличество воды или масла, п
Св 145 до 180 включ.1.5
и180 » 220 я2.0
я220 » 300 »3.0
3.1.9.102 Духовки работают пустыми с закрытой дверцей. Терморегулирующие устройства уста
навливают так, чтобы средняя температура в центре духовки поддерживалась:
- (220 ± 4) X
- (240 ± 4) X
- для духовок с принудительной циркуляцией воздуха:
- для других духовок.
При м е ча н и е - Если указанная температура не может быть достигнута, терморегулирующее устройство
устанавливают на максимальную уставку.
Духовки без терморегулирующих устройств включают и выключают так. чтобы температура в
центре духовки поддерживалась на уровне (240 ± 15) еС.
Паровые шкафы работают в соответствии с инструкцией (руководством) по эксплуатации.
Регуляторы устанавливают на максимальную уставку до тех пор. пока не будет достигнута темпе
ратура приготовления, затем их устанавливают на наименьшую уставку, поддерживающую данную
температуру.
Парогенераторы, заполняемые вручную, заполняют в соответствии с инструкцией (руководством)
по эксплуатации. Для поддержания парообразования следует добавлять воду.
Парогенераторы, заполняемые автоматически, подсоединяют к источнику воды, давление кото
рой устанавливают в соответствии с инструкцией по монтажу.
Вода в источнике должна иметь температуру:
- (15 ± 5) °С - для приборов, подсоединяемых к источнику холодной воды;
- (60 ± 5) °С или температуру, указанную в инструкции (руководство) по эксплуатации, в зависимо
сти от того, какая температура выше. - для приборов, подсоединяемых к источнику горячей воды.
Паровые шкафы также работают, пока создается пар. при этом терморегулирующие устройства
устанавливают, как для работы без пара.
3.1.9.103 Грили работают без загрузки. Поддон и приспособления для укладки продуктов нахо
дятся в наиболее неблагоприятном положении для нормального использования, а дверцу и другие эле
менты устанавливают в соответствии с инструкцией (руководством) по эксплуатации. При отсутствии
указаний дверцу и другие элементы оборудования устанавливают в наиболее неблагоприятное поло
жение. в котором они могут находиться. Терморегулирующие устройства устанавливают на максималь
ную уставку. Однако, если в инструкции (руководстве) по эксплуатации грилей, встроенных в духовки,
указано более низкое значение уставки, используют это значение. Любые отражатели, предназначен ные
для размещения над нагревательными элементами, должны быть установлены.
3.1.9.104 Вращающиеся вертела в духовках или грилях работают с грузом, как показано на ри
сунке 103. Прибор работает в соответствии с инструкцией (руководством) по эксплуатации в части:
- включения нагревательных элементов;
- уставок терморегулирующего устройства:
- положения дверцы и поддона гриля.
При отсутствии таких указаний регулятор устанавливают на максимальную уставку, дверцу либо
открывают полностью, либо устанавливают в самое неблагоприятное промежуточное положение, в ко
тором она может находиться.
Поддон гриля устанавливают в самое низкое положение.
3.1.9.105 Выдвижные ящики для подогрева и аналогичные отделения находятся в закрытом по
ложении. а регуляторы устанавливают на максимальную уставку.
3.1.9.106 Контактные грили работают так. чтобы температура в центре нагретой поверхности
поддерживалась равной (275 ± 15) X с помощью терморегулирующих устройств или путем включения и
отключения источника питания.
3.1.9.107 При работе кухонных плит их отдельные нагревательные блоки работают при уста
новленных условиях нормального режима работы
3.101духовка (oven): Прибор, имеющий тепловую камеру с дверцей и сконструированный так,
чтобы пища, которая может находиться в контейнере, могла быть расположена на полке.
3