ГОСТ ISO 5529—2013
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ПШЕНИЦА
Определение показателя седиментации по методу Зелени
Wheat. Determination of sedimentation Index.
Zeleny test
Дата введения — 2014—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает метод, известный как «седиментационный анализ по Зеле
ни», применяемыйдляоценки качествапшеницы сточки зренияхлебопекарнойсилымуки, которую мож
но получить из этого зерна.
Метод применим только к мягкой пшенице (Triticum aestivum L).
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на приведенные ниже стандарты.
На момент опубликования действуют указанные издания. Все стандарты подвергают пересмотру, и
заинтересованные стороны рассматривают возможность применения самых последних изданий ниже
приведенных стандартов.
ISO 565 Test sieves — Metal wire cloth, perforated metal plate and electroformed sheet — Nominal
sizes ofopenings (Сита контрольные. Проволочная ткань, перфорированные пластины илисты, изготов
ленные гальваническим методом. Номинальные размеры отверстий)
ISO 648 Laboratory glassware — One-mark pipettes (Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с
одной меткой)
ISO 3696 Waterforanalytical laboratoryuse — Specification and test methods (Водадлялабораторно
го анализа. Технические требования и методы испытаний)
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применяют следующий термин ссоответствующим определением:
3.1показатель седиментации: Число, показывающее объем осадка, полученного при опреде
ленных условиях из суспензии испытуемой муки, выработанной из пшеницы, врастворе молочной кис
лоты иизопропилового спирта (пропанол-2), всоответствии с требованиями настоящегостандарта.
П р и м е ч а н и я
1 Показатель седиментации, определяемый по методу Зелени.
2 Объем осадка выражают в кубических сантиметрах.
4 Сущность метода
Принцип определения основан на способности белков муки набухать вкислой среде.
Готовят суспензию испытуемой муки, полученной из пшеницы при установленных условиях размо
ла и просеивания, в растворе молочной кислоты и изопропилового спирта в присутствии красителя.
Издание официальное
1