ГОСТ Р 55299-2012
4 Классификация
В зависимости от выдержки спиртные напитки подразделяют навыдержанные и
невыдержанные.
5 Общие технические требования
5.1 Характеристики
5.1.1Спиртные напитки производят в соответствии с требованиями настоящего стандарта
по технологическим инструкциям для спиртного напитка конкретного наименования, с соблюдением
требований, установленных [2].
5.1.2 Спиртные напитки по органолептическим показателям должны соответствовать
требованиям, указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование
показателя
Характеристика
НевыдержанныеВыдержанные
Внешний вид
Прозрачная жидкость без осадка и
посторонних включений
Прозрачная жидкость без осадка и
посторонних включений
Цвет
Бесцветная жидкость
От светло-золотистого до темно
янтарного
Аромат и вкус Характерные для напитка конкретного наименования, выработанного из
соответствующего сырья, без постороннего привкуса и запаха
5.1.3 По физико-химическим показателям спиртные напитки должны соответствовать нормам,
указанным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Наименование показателя
Значение
показателя
35.0 - 65.0
0.1
500,0 - 6000.0
Объемная доля этилового спирта, %
Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный
спирт, %. не более
Массовая концентрация сивушного масла в пересчете на
безводный спирт, мг/дм3
Массовая концентрация альдегидов в пересчете на безводный
спирт, мо’дм3
10.0-350,0
Массовая концентрация эфиров в пересчете на безводный спирт.
мг/дм350-1500
Массовая концентрация фурфурола, мг/дм-’
безводного спирта, не более30.0
Массовая концентрация железа, мг/дм’, не более 1.0
П р и м е ч а н и е - Допускаются отклонения от норм показателей, установленных для продукции
конкретного наименования: по объемной доле этилового спирта для продукции, разлитой в
бутылки.
±
0.2 %.
5.1.4 По показателям безопасности спиртные напитки должны соответствовать требованиям,
установленным [2].
5.2 Требования к сырью и материалам
5.2.1 Для приготовления спиртных напитков используют:
- зерновые (висковые) дистилляты выдержанные и невыдержанные, отвечающие по физико
химическим показателям требованиям, приведенным в таблице 3.