УДК 637.141:543.06:006.354Группа 1119
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
МОЛОКО КОРОВЬЕ
Метод органолептической опенки запаха и вкуса
Milk. Sensory analysis. Determination of odour and lastc
ГОСТ
28283-89
МКС67.100.10
ОКСТУ 9222
Дата введения 01.01.90
Настоящий стандарт распространяется на сырое и термически обработанное коровье молоко и
устанавливает метод органолептической оценки запаха и вкуса. Метод применяют при возникновении
разногласий в оценке качества.
1. ОТБОР ПРОБ
1.1. Отбор проб проводят по ГОСТ 3622, ГОСТ 26809 и ГОСТ 13928 не ранее чем через 2 ч после
выдаивания. Пробы каждого поставщика шифруют.
1.2. Молоко, не соответствующеетребованиям ГОСТ 13264*. по внешнему виду, цвету и консистен
ции органолептической оценке вкуса и запаха не подлежит.
2. АППАРАТУРА И МАТЕРИАЛЫ
Баня водянаялабораторная.
Секундомер механический 3-го класса по НТД.
Термометр стеклянный жидкостный (нертутный) технический с диапазоном измерения от 0 до
100 “С с ценой деления шкалы 1“С по ГОСТ 9277.
Шкаф сушильный электрический, позволяющий поддерживать температуру НК) ’С с отклонени
ем от заданной ±5 ’С.
Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919.
Колбы стеклянные конические исполнения 1 или 2 типа КНКШ из термостойкого стекла с
нормальным шлифом № 29 с притертыми пробками вместимостью 100 см’по ГОСТ 25336.
Стаканы химические типа В исполнения I номинальной вместимостью 50, 100 см’ по ГОСТ
25336.
Цилиндры мерные исполнения 1и 2 вместимостью 100 см’по ГОСТ 1770.
Фольга алюминиевая для упаковки пищевых продуктов типа ФГ по ГОСТ 745.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
3. ПОДГОТОВКА К ИСПЫТАНИЮ
3.1.Отбирают (60±5) см’ молока в чистую сухую колбу с пришлифованной пробкой вместимос
тью 100 см1, дезодорированную путем нагревания в сушильном шкафу при температуре (100±5) *Сне
менее 30мин и последующего охлаждения до температуры окружающей среды. Между шлифованным
горлом и пробкой вкладывают полоскуалюминиевой фольги.
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52054—2003 (здесь и далее).
Издание официальное
*
Перепечатка воспрещена
& Издательство ста»шаргов, 1990
© Стандартам форм, 2007