ГОСТ Р 55242—2012
5.2 Требования к сырью
Для приготовления вин применяют следующее сырье:
виноград свежий машинной и ручной уборкидля промышленной переработки поГОСТ Р 53023:
сусло виноградное;
дрожжи винные чистых культур;
кислота винная по ГОСТ 21205;
кислота лимонная по ГОСТ 908;
ангидрид сернистый жидкий технический по ГОСТ 2918.
При производстве вин используют вспомогательные средства,обеспечивающиевконтактес вина
ми их качество и безопасность и соответствующие нормативным правовым актам Российской Феде
рации*.
5.3 Упаковка
Упаковывание вин осуществляют по [3]. ГОСТ Р 51149 встеклянные бутылки.
5.4 Маркировка
5.4.1 Маркирование каждой бутылки с вином — по [4]. ГОСТ Р 51074.
Дополнительно указывают;
- номер партии (при наличии);
- наименование географической зоны или местности;
- дату розлива;
- наименование посодержанию сахара. Одновременно разрешается указывать массовую концен
трацию сахаров (или сах.. или сахар) (за исключением сухих вин), г/дм3,г/л;
- год урожая для вин, произведенных из винограда одного года урожая, или минимальная продол
жительность выдержки для вин. произведенных из винограда урожая разных лет. Допускается указы
вать сорт винограда или регламентированную смесь сортов винограда.
5.4.2 Транспортная маркировка — по ГОСТ Р 51149 с нанесением манипуляционных знаков:
«Хрупкое. Осторожно», «Верх», «Беречь от влаги».
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ Р 51144.
6.2 Порядок ипериодичность контроля за содержанием токсичных элементов в винах устанавли
вает изготовитель впрограмме производственного контроля.
7 Методы контроля
7.1 Отбор проб — по ГОСТ Р 51144.
7.2 Органолептические показатели — по ГОСТ Р 52813.
7.3 Определение объемной доли этиловогоспирта — по ГОСТ Р 51653.
Общуюобъемную долю этиловогоспирта рассчитываюткак суммуобъемнойдоли этиловогоспир
та и потенциальной объемной доли этилового спирта.
Потенциальную объемнуюдолю этилового спирта (П). %. вычисляют поформуле
П = 0.0594 С,
где С — массовая концентрация сахаров впересчете на инвертный сахар, г/дм3;
0.0594 — коэффициент пересчета.
Вычисления проводят до второго десятичного знака.
7.4 Определение массовой концентрации сахаров — по ГОСТ 13192.
7.5 Определение массовой концентрации титруемых кислот — по ГОСТ Р 51621.
7.6 Определение массовой концентрации летучих кислот — по ГОСТ Р 51654.
7.7 Определение массовой концентрации общегодиоксида серы — поГОСТ Р 51655.
7.8 Определение массовой концентрации лимонной кислоты — поГОСТ Р 52391.
7.9 Определение массовой концентрации приведенного экстракта — по ГОСТ Р 51620.
• До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативным доку
ментам федеральных органов исполнительной власти (2).
4