ГОСТ Р 55242—2012
5 Общие технические требования
5.1 Характеристики
5.1.1 Вина изготавливают в соответствии с требованиями настоящего стандарта и по технологи
ческим инструкциям, утвержденным для конкретных наименований вин, с соблюдением требований,
установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
Порядок присвоения категорий «винозащищенного географического указания» и«вино защищен
ного наименования места происхождения» и осуществления контроля утверждается уполномоченным
Правительством Российской Федерации органом.
5.1.2 Вина должны быть прозрачными, без посторонних включений. Вина через год после розлива
могут иметь осадок естественных компонентов вина настенках идне бутылки.
5.1.3 По физико-химическим показателям вина должны соответствовать следующим требова
ниям:
5.1.3.1 Объемная доля этилового спирта в винах защищенных географических указаний должна
составлять не менее 4.5 % ине более 15.0 %. ввинах защищенных наименований места происхождения с
учетом допустимыхотклонений — не менее 4.5 % ине более 16.5 %.
Общая объемная доля этилового спирта в винах защищенных географических указаний должна
составлять от 10,5 % до 15,0 %. в винах защищенных наименований места происхождения — от 11.0 % до
20.0 %.
Для вин конкретного наименования допустимые отклонения от объемной доли этилового спирта
составляют • 0.5 %.
5.1.3.2 Массовая концентрация сахаров в сухих винах с учетом допустимых отклонений должна
составлять не более4.0 г/дм3,полусухих — более4,0 именее 18.0 г/дм3,полусладких — неменее18.0и
менее 45.0 г/дм3, сладких — не менее 45.0 г/дм3.
Для вин конкретного наименования допустимые отклонения от норм по массовой концентрации
сахаров (за исключением сухих вин) составляют: для полусухих — ± 5.0 г/дм3, для полусладких ислад
ких —
1
10.0 г/дм3.
П р и м е ч а н и е — В сухих винах массовая концентрация сахаров может составлять не более 9,0 г/дм3 при
условии, что массовая концентрация титруемых кислот меньше массовой концентрации сахаров не более чем на 2.0
г/дм.
5.1.3.3 Массовая концентрация титруемых кислот впересчете на винную кислоту ввинах с учетом
допустимыхотклонений должна составлять не менее 3.5 г/дм3.
Для вин конкретного наименованиядопустимые отклонения от массовой концентрации титруемых
кислот составляют*: 1.0 г/дм3.
5.1.3.4 Массоваяконцентрацияприведенногоэкстракта ввинахзащищенныхгеографических ука
заний должна быть не менее, г/дм3:в белых — 17,0. розовых — 18.0. красных — 19,0. а в винах защи
щенных наименований места происхождения должна быть не менее, г/дм3: в белых— 18.0,
розовых — 19,0, красных — 20,0.
5.1.3.5 Массовая концентрация летучих кислот в пересчете на уксусную кислоту в винах должна
быть не более, г/дм3:для белых и розовых вин — 0.90, для красных — 1,00.
5.1.3.6 Массовая концентрация лимонной кислоты ввинахдолжна быть не более 1,0 г/дм3.
5.1.3.7 Массовая концентрация общего диоксида серы в сухих винах должна быть не более
200 мг/дм3, вполусухих, полусладких исладких — не более 300 мг/дм3.
5.1.3.8 Содержание токсичных элементов в винах не должно превышать норм, установленных
нормативными правовыми актами Российской Федерации**.
5.1.4 Органолептические и физико-химические показатели вин конкретных наименований уста
навливают втехнологических инструкциях.
* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до
кументами федеральных органов исполнительной власти J1). (2).
•• До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до
кументами федеральных органов исполнительной власти |1).
3