ГОСТ 31791—2012
5.3 Требования к сырью
5.3.1Эфирные масла вырабатываются из сырья, достигшего стадии технической спелости исоот
ветствующего по органолептическим показателям требованиям, приведенным в таблице 4.
Т аб л ица 4 — Органолептические показатели сырья
Наименование
сырья
Стадия технической спелости
внешний вид, запах, цвет сырья
Анис
Период массового плодообразо-
вания и молочной зрелости пло
дов на центральных зонтиках
Свежие целые растения. Цвет растений с зонтиками от
светло- до темно-зеленого. Запах сильный, свойственный
целым растениям аниса
эегенольный
мян в соцветиях центрального
стебля
БазиликПериод молочной зрелости се Свежесрезанные облиственные ветви зеленого цвета,
оканчивающиеся коричневыми колосовидными соцветия
ми. Запах сильный, гвоздичный, свойственный эвгенольно-
му базилику
Бархатцы
отмеченные
Период массового цветения
Свежесрезанные, хорошо облиственные растения, имею
щие не менее 50 % распустившихся цветков. Длина необ
лиственных стеблей не более 5 см. Цвет от светло-зелено
годо зеленого. Запах цветочно-пряный с бальзамической и
фруктовой нотами
Герань
Период, соответствующий мак
симальному развитию зеленой
нижних листьев
Свежие зеленые облиственные растения без одеревенев
ших стеблей и веток. Запах, свойственный герани розовой,
массы до начала отмираниябез посторонних оттенков
Котовник
закавказский
Период массового цветения с
наличием не менее 80 % распу
стившихся цветков
Наземная часть растений, состоящая из облиственных
стеблей с соцветиями. Длина несвойственных оголенных
стеблей не должна превышать 5 см. Окраска цветков ин
тенсивно-голубая. Запах растений сильный
Л
аванда
Период полного цветения. Со
цветия срезают через 7—10 дней
после начала цветения при на
личии в колосках 50 % распу
стившихся цветков
Свежеубранные соцветия колосовидной формы, в которых
цветки расположены прерывистыми супротивными полу-
мутовками. Окраска цветков от беловато-голубоватой до
фиолетовой. Длина нижней части срезанного цветочного
стебля до нижней неложной полумутовки не более 10 см.
Запах сильный, характерный для лаванды
Л
авр
благородный
Период заготовки — осень
Свежесрезанные стебли и веточки лавра вместе с однолет
ними побегами, без преднамеренного отделения листьев.
Толщина стеблей не более 10 мм. цвет зеленый, запах ха
рактерный для лавра благородного
Мята
растения)
Период, когда на центральном
цветков, а боковые находятся в
начальной стадии цветения
Подвяленные облиственные растения зеленого или зеле
(целыесоцветии распустилось 50 %новато-бурого цвета, оканчивающиеся колосовидными со
цветиями или без них. Запах сильный, свойственный мяте,
без оттенка плесени
Мята
Период, когда на центральном
цветков, а боковые находятся в
начальной стадии цветения
Сухие листья различной степени измельчения с примесью
(сухой лист)соцветии распустилось 50 % частей стебля и соцветий. Цвет листьев от зеленого до бу
ровато-зеленого. Запах сильный, свойственный перечной
мяте, без оттенка плесени
масличная
цветки, собранные в утренние
часы в первый день распускания
Роза эфирноРаспустившиесяполностьюСвежераспустившиеся цветки с чашечкой разных разме
ров. с окраской цветков, присущей данному виду розы (от
розовой до розовато-красной). Запах приятный свежий,
присущий эфирномасличной розе
Розмарин
Период максимального развития
молодых побегов
Облиственные однолетние побеги многолетнего полуку
старника без одеревеневших частей растения, темно-зеле
ного цвета. Запах сильный, свойственный розмарину
7