ГОСТ 31796-2012

Мясо и мясные продукты

Ускоренный гистологический метод определения структурных компонентов состава Meat and meat products

Fast histological method of identification of composition structural components (Настоящий стандарт распространяется на мясо всех видов убойных животных, мясо механической обвалки, в том числе мясо птицы; мясные полуфабрикаты (натуральные, рубленые, фарши, пельмени), в том числе с использованием мяса птицы; продукты из мяса; колбасные изделия, в том числе с использованием мяса птицы; мясные и мясорастительные фаршевые консервы, в том числе с использованием мяса птицы, и устанавливает ускоренный гистологический метод определения структурных компонентов состава мяса и мясных продуктов

Метод предназначен для оценки качества мясного сырья и мясных продуктов и их соответствия нормативным и техническим документам