ГОСТ 31452—2012
Приложение А
(справочное)
Жирно-кислотный состав жировой фазы сметаны
А.1 Жирно-кислотный состав жировой фазы сметаны приведен в таблице А.1
Т а б л и ц а А.1
Условное обозначение
жирной кислоты
Наименование жирной кислоты
по тривиальной номенклатуре
Массовая доля жирной кислоты.
% от суммы жирных кислот
Масляная
2.0—4.2
Свй
Капроновая
1.5— 3.0
Каприловая
1.0—2.0
^tOU
Каприновая
2.0—3.5
С,0;
Деценовая
0.2—0.4
С > го
Л
ауриновая
2.0—4.0
СМ0
Миристиновая
8.0— 13.0
С ...
Миристолеиновая
0.6— 1.5
С|во-
Пальмитиновая
22.0—33.0
с 1в-
Пальмитолеимовая
1.5—2.0
^ t e o
Стеариновая
9.0— 14.0
с ,...
Олеиновая
22.0—33.0
C i e j -
Л
инолевая
2.0—4.5
С|Вз-
Л
иноленовая
До 1.5
^гоа
Арахиновая
До 0.3
^ига
Бегемовая
До 0.1
• Расчет произведен по сумме изомеров.
6