ГОСТ 31583—2012
ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определе
ния содержания токсичныхэлементов
ГОСТ 26930—86 Сырье ипродукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932—86 Сырье ипродукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933—86 Сырье ипродукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения ток
сичныхэлементов
ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атом
но-эмиссионным методом
ГОСТ 31262—2004 Продуктыпищевые ипродовольственноесырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ 31266—2004 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
ГОСТ 31412—2010 Водоросли, травы морские ипродукция из них. Методы определения органо
лептических ифизическихпоказателей
ГОСТ 31413—2010 Водоросли, травы морские и продукция из них. Правила приемки и методы
отбора проб
ГОСТ 31659—2012 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
ГОСТ 31747—2012 (ISO 4831:2006. ISO 4832:2006) Продукты пищевые. Методы выявления и
определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформныхбактерий)
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч-
ныхстандартовло указателю «Национальныестандарты».составленному по состоянию на 1января текущего года, и
по соответствующим выпускам информационного указателя за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен
(изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным)
стандартом. Если ссылочный стандартотменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применя
ется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте примененыследующие термины с соответствующими определениями:
3.1 ризоиды: Частьводоросли, являющаяся органом прикрепления к субстрату.
3.2 чистая вода: Морскаяили пресная, втом числеобеззараженная(очищенная)вода, котораяне
содержит микроорганизмов, вредных, радиоактивных веществ и токсичного планктона в количествах,
способных нанести ущорб безопасности рыбной продукции.
4 Технические требования
4.1 Продукциядолжна бытьизготовлена всоответствиистребованиями настоящегостандартапо
технологической инструкции ссоблюдением санитарных норм и правил.
4.2 Характеристики
4.2.1 По видам разделки морскую капусту изготавливают в соответствии с 4.2.1.1—4.2.1.4.
4.2.1.1 Слоевище — целая водоросль с удаленными ризоидами ичерешком.
4.2.1.2 Кусок — слоевище водоросли, разрезанное на поперечные части длиной не более длины
блокформы, но не менее 10см.
Допускается продольное разрезание утолщеннойчасти слоевища.
4.2.1.3 Шинкованная — слоевище водоросли, нарезанное на полоски по ширине и (или) длине.
4.2.1.4 Другие виды разделки морской капусты — по согласованию с приобретателем, в соответ
ствии сдоговором напоставку продукции.
4.2.2 Морскуюкапустузамораживаютсухим искусственнымспособом в потребительской тареили
блоками массой не более 12 кг.
Температура в толще морской капусты при выгрузке из морозильных установок должна быть не
выше минус 18 вС или не выше минус 25 °С в соответствии с установленным изготовителем режимом
хранения.
4.2.3 По органолептическим, физическим и химическим показателям морская капуста должна
соответствоватьтребованиям, указанным в таблице 1.
2