ГОСТ 31477—2012
8.2 Построение градуировочного графика
Градуировочный график строят по результатам двукратного определения в соответствии с 8.1.1
массовой доли животного (говяжьего, свиного, бараньего) белка в двухкомпонентных модельных мясо
растительных смесях, содержащих животный белок и добавки растительного соевого белка, соответ
ственно в таблицах 2—4.
Т а б л и ц а 2
Оптическая плотность среды (Д
40
&)
при 405 им0.0700.0750.100
0.1580.2000.260
Массовая доля свиного белка в об
разце С. % от общего белка1.35.017.5
41.458.586.1
Т а б л и ц а 3
Оптическая плотность среды (Дкоз)
при 405 им0.065
0.0850.1100.135
0.1550.175
0,2000.225
0.2500.275
Массовая доля говяжьего белка в
образце С.
%
от общего белка1
102030
4050
6070
8090
Т а б л и ц а 4
Оптическая плотность среды (Окоз)
при 405 им0.060
0.0900.1150.130
0,1600.170
0.1900.230
0.2600.280
Массовая доля бараньего белка в
образце С. % от общего белка11
110220330
440550
660770
880990
9 Обработка результатов
9.1 Массовую долю животного (говяжьего, свиного, бараньего) белка Бя. %. относительно массо
вой доли общего белка, вычисляют по формуле
б* = 7-ЮО.(1)
6«
где С — среднеарифметическое значение массовой доли животного (говяжьего, свиного, бараньего)
белка в испытуемой пробе. %;
Бк — массоваядоля общего белка в анализируемом образце, определенная методом Кьельдаля, %.
9.2 За окончательный результат измерения принимают среднеарифметическое двух параллель
ных определений, если выполняется условие приемлемости:
[( 2 | С, - С21)/ (С, + С2)] ■100 £ г01и,(2)
где С. и С2— результаты параллельных определений массовой доли животного (свиного, говяжьего,
бараньего) белка, определенные по градуировочному графику. %;
готи— предел повторяемости, приведенный в таблице 1.
Результат вычислений округляют до целого числа.
10 Требования безопасности
10.1 При подготовке и проведении измерений необходимо соблюдать требования техники безо
пасности при работе с химическими реактивами по ГОСТ 12.1.007.
4