ГОСТ Р 51413-99
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследо
вательский институт зерна и продуктов его переработки» (ГНУ ВНИИЗ)
ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 2 «Зерно, продукты его переработки
и маслосемена»
2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 29 декабря
1999 г. № 568-ст
3 Настоящий стандарт представляет собой аутентичный текст ИСО 7305:1998 «Продукты по
мола зерновых. Определение содержания жирных кислот», кроме разделов 2. 5, 6
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ
Введение
Настоящий стандарт распространяется на метод определения количества жирных кислот с
длинной цепыо неэфирной природы (свободных жирных кислот), которые освобождаются под дей
ствием липазы во время хранения продуктов переработки зерна, что обеспечивает качественную и
количественную характеристики, отражающие состояние свежести и направления использования
этих продуктов.
Используемый для растворения 95 %-ный этиловый спирт разрушает все слабоэнергетические
связи, по которым присоединяются жирные кислоты, растворяет последние быстро и количествен
но. за исключением большей части аминокислот и минеральных солей.
Установление изменения цвета в конечной точке титрования упрощено отсутствием помутне
ния в растворе благодаря использованию фильтра, который устраняет желтый цвет экстракта.
Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техни
ческому регулированию и метрологии
и