ГОСТ РИСО 3961—2010
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
ЖИРЫ И МАСЛА ЖИВОТНЫЕ И РАСТИТЕЛЬНЫЕ
Определение йодного числа
Animaland vegetable fats and oils.
Determination ofiodine value
Дата введения — 2012—01—01
1 Область применения
Настоящий стандартустанавливает методопределения йодногочисла животных и растительных
жиров имасел (далее — жиры).
ПриложениеА описываетметодрасчетайодного числа. исходяизжирно-кислотногосостава. Дан
ный метод неприменим к рыбьемужиру.
П р и м е ч а н и е — Метод, приведенный а приложении А. основан на AOCS1) Recommended Practice
Cd 1с-85 (1).
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативныессылки на следующие стандарты:
ИСО 661:2003 Жиры имасла животные и растительные. Подготовка пробыдля испытания
ИСО 3696:1987 Водадля лабораторного анализа. Технические требования и методы испытаний
3 Термины и определения
В настоящем стандартеприменен следующий термин ссоответствующим определением:
3.1йодное число (iodine value, IV). w,: Масса галогена в пересчете на йод. поглощенная пробой в
условияхстандартизованной процедуры, деленная на массупробы.
П р и м е ч а н и е — Йодное число выражают в граммах на 100 гжира.
4 Сущность метода
Пробу растворяют в растворителе и добавляют реактив Вийса. По истечении установленного
интервала времени добавляют йодид калия и воду, затем выделившийся йод титруют раствором тио
сульфата натрия.
П р и м е ч а н и е — Приложение А описывает метод расчета йодного числа, исходя из жирно-кислотного
состава. Однако этот метод не является ускоренным. Данный метод дает два результата на основе одной аналити
ческой процедуры. Титриметрический метод является арбитражным.
’ ’ Американское общество химиков-жировиков.
Издание официальное
1