ГОСТ Р 53969—2010
Масса мгновенной пробыдолжна быть не более 50 г.
Масса мгновенной пробы и число мгновенных проб от каждой упаковочной единицы, попавшей в
выборку, должны бытьодинаковыми.
3.5 Мгновенные пробы помещают в чистую сухую стеклянную или полиэтиленовую емкость итща
тельно перемешивают.
Массасуммарной пробы должна быть не менее 200 г.
3.6 Если масса суммарной пробы значительно превышает200 г. ее сокращают методом квартова
ния. Для этого суммарную пробу высыпают на чистый стол и разравнивают тонким слоем в виде квадра
та. Затем еедеревянными планками со скошенными ребрами ссыпаютсдвух противоположных сторон
на середину, чтобы образовался валик. Суммарную пробу с концов валика также ссыпают на середину,
снова разравниваютв виде квадрататолщинойслоя около 1см и делят планкой подиагонали начетыре
треугольника. Две противоположных части пробы отбрасывают, а две оставшиеся соединяют, переме
шивают ивновьделят начетыре треугольника. Процедуру повторяютдо техпор. пока масса суммарной
пробы недостигнет 200 г.
Продолжительность процедуры квартованиядолжна быть минимальной.
3.7 Суммарную пробу по3.6делят надве равныечасти ипомещаютв чистые сухие плотно закры
вающиеся банки или полиэтиленовые пакеты из «пищевой» пленки по ГОСТ 10354. Пакеты заваривают
или завязывают нитками по ГОСТ 14961.
Одну часть суммарной пробы опечатывают, пломбируют и оставляют для повторного анализа в
случае возникновения разногласий в оценке величины массовой доли влаги в цитрате. Эту часть сум
марной пробы сохраняют до окончания установленного срока хранения цитрата. Вторую часть пробы
направляютв лабораторию для проведения анализа.
3.8 Емкостис пробамиснабжаютэтикетками с указанием следующей информации:
- полного наименования цитрата иего Е номера*;
- наименования и местонахождения изготовителя;
- номера партии;
- массы нетто партии;
- числа упаковочных единиц в партии;
-даты изготовления;
- даты отбора проб;
-срока хранения:
-фамилии лиц, проводившихотбор данной пробы;
- обозначения нормативного или техническогодокумента на цитрат.
4 Определение массовой доли влаги в цитратах
4.1 Сущность метода
Метод основан на гравиметрическом определении потерь кристаллизационной и гигроскопичес
кой влаги при высушивании пищевых цитратовдо постоянной массы.
4.2 Условия проведения анализа
При подготовке ипроведении анализадолжны быть соблюдены следующие условия:
-температура окружающего воздуха....................................................................от 18вСдо25вС;
-относительная влажность воздуха......................................................... ..от 40 %до 75%.
Помещение, в котором проводят анализ, должно быть оборудовано приточно-вытяжной вентиля
цией.
4.3 Средства измерений, оборудование, вспомогательные устройства, посуда, реактивы
Весы лабораторные с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешива
ния! 0,0001 г.
Шкаф сушильный, обеспечивающий поддержание заданного температурного режима от 20 ЭСдо
200 °С с погрешностью ±2 °С.
Термометр жидкостный стеклянныйдиапазоном измерения от 0X до 200 °Сс ценойделения 1°С
по ГОСТ 28498.
Часы электронно-механические кварцевые по ГОСТ27752.
Эксикатор 2—250 по ГОСТ25336.
Стаканчикидля взвешивания СН-60/14 или СН-45/13 по ГОСТ 25336.
* Номер пищевой добавки — в соответствии с Европейской системой кодификации.
2