ГОСТ Р 53948—2010
- патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл — по ГОСТ Р 52814;
- Staphylococcus aureus — по ГОСТ 30347;
- Listeria monocytogenes — no ГОСТ P 51921 и [25].
7.17Оценка подлинности и выявление фальсификации продукта в случаеобоснованного предпо
ложения ее наличия — по [26]. за исключением массовых долей пентадекановой и маргариновой жир
ных кислот в жирно-кислотном составе молочного жира коровьего молока.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Продукт перевозят специализированными транспортными средствами в соответствии с пра
вилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.
Не допускается замораживание продукта.
8.2 Перевозку продукта осуществляют в опломбированных емкостях с плотно закрывающимися
крышками, изготовленных из материалов, разрешенных в установленном порядке для контакта с про
дуктом. Транспортные средства должны обеспечивать поддержание температуры продукта, пред
усмотренной настоящим стандартом.
Продукт транспортируют в опломбированных цистернах для пищевых жидкостей по ГОСТ 9218,
специализированных герметичных контейнерах и других видах тары с плотно закрывающимися крыш
ками.
8.3 Хранение продукта у изготовителя осуществляют при температуре (4 ± 2) °С.
Во время перевозки охлажденного продукта к месту переработки вплоть до начала его переработ
ки температура не должна превышать 10 °С. Продукт, не соответствующий установленным требовани
ям к его температуре, подлежит немедленной переработке.
8.4 Сроки годности продукта устанавливает изготовитель.
5