ГОСТ Р 53948—2010
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ 26809.
6.2 Каждую партию продукта контролируют по показателям качества и безопасности, предусмот
ренным в разделе 5. с периодичностью, установленной изготовителем в программе производственного
контроля.
7 Методы контроля
7.1 Отбор и подготовка проб к анализу — по ГОСТ 26809. ГОСТ Р 53430, ГОСТ 26929. [2] — [4].
7.2 Отбор и подготовку проб к анализу, определение показателей безопасности, органолептичес
ких показателей, массовой доли жира, влаги, кислотности впродукте проводят применительнок сгущен
ным молочным консервам; определение микробиологических показателей — применительно к
питьевому молоку в цистернах; определение массовой доли белка — применительно к молочным про
дуктам для детского питания.
7.3 Определение температуры — по ГОСТ 26754.
7.4 Определение органолептических характеристик — по ГОСТ 29245.
7.5 Определение массовой доли жира — по ГОСТ Р 51452, ГОСТ 29247.
7.6 Массовуюдолюсухого обезжиренногомолочного остатка Хсомо. %, рассчитывают поформуле
Хсомо = 100 - W -Хж,(1)
где 100 — массовая доля составных частей продукта (сухой молочный остаток, влага), %;
W— массовая доля влаги в продуктах. %;
Хж — массовая доля жира в продуктах. %.
Определение массовой доли влаги — по ГОСТ 30305.1.
7.7 Определение массовой доли белка — по ГОСТ 30648.2 применительно к молочным продук
там для детского питания. Значение коэффициента пересчета массовой доли азота на массовую долю
общего белка составляет 6,38.
7.8 Массовую долю белка в сухом обезжиренном молочном остаткеХб. %, рассчитывают по фор
муле
X 6 =J^1-10Q(2)
Хсомо
где Хоб — массовая доля общего белка в продукте, %;
Хсомо— массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка в продукте (молочный белок, мо
лочный сахар, ферменты, витамины, минеральные вещества), %;
100 — коэффициент пересчета.
7.9 Определение кислотности — по ГОСТ 30305.3.
7.10 Определение содержания токсичных элементов;
- свинца — по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26932. ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, (5) — [7];
- мышьяка — по ГОСТ Р 51766. ГОСТ Р 51962, ГОСТ 26930, ГОСТ 30538;
- кадмия — по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26933. ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, [5] — [7]:
- ртути — по ГОСТ 26927, [8] — [10].
7.11 Определение содержания микотоксинов — по ГОСТ 30711, [2] и [11].
7.12 Определение содержания антибиотиков — по ГОСТ Р 53774. [12] — [16].
7.13 Определение содержания пестицидов — по ГОСТ 23452, [17] — [22].
7.14 Определение радионуклидов — по [3].
7.15 Определениегенетическимодифицированныхорганизмов — поГОСТР52173,
ГОСТ Р 52174, [23]. [24].
7.16 Определение микробиологических показателей;
- количества мезофильиых аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов — по
ГОСТ Р 53430;
- бактерий группы кишечных палочек — по ГОСТ Р 53430;
4